过水面_过水面做法

山东:普遍要吃凉面条，俗称过水面 - 北京本地宝

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凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。 大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

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简介：过水面是用凉水泡过的熟面条。基本信息【词目】过水面【注音】guò shuǐ miàn ㄍㄨㄛˋ ㄕㄨㄟˇ ㄇㄧㄢˋ

过水面的做法步骤 1 把锅里加入大约半锅水用于煮面(水量根据要下的面条酌量添加),把冻面准备好。这里用挂面也可以的,我家里是把加工好的湿面直接放在冰箱里冷藏(省的晾

【过水面】1.先做青椒鸡蛋酱(见另一个菜谱哈);2.煮面条,沸水下锅,不断搅拌,直至面条没有硬芯即可关火;3.将盛面条的容器置于冷水下冲(如果不喜欢吃凉的,也可以不冲);4.黄瓜

【过水面】1.做炸酱:营口大酱用水和开;点锅,多放点油,放肉末和葱花煸炒,炒到肉半成熟,倒酱,炒上半分钟,加水,炒3分钟,出锅放凉;2.做卤:鸡蛋打匀备用,西红柿切片,下锅,炒3分钟