九大碗_四川名菜 九大碗

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九大碗，猜三个数字。

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九大碗

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【“九大碗” 一】-人文纪实论坛-ZOL中关村在线

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客家摆席上九大碗道理以及菜式科普，做为客家人必须懂!

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回族“九大碗”丨九碗三行吃法讲究

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青溪古城--回民席清真九大碗和回族碳烧铜火锅

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四川城市厨师“抢滩”农村 “九大碗”倍受亲睐

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吃在眉山:舌尖上的九大碗-搜狐

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叶挺曾用客家九大碗招待周恩来

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九大碗 坝坝宴 流水席,生活场景,人物百态,摄影,汇图网www.huitu.com

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九大碗_P友八卦-PBA官网

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九大碗

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简介：九斗碗 ,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸

所谓"九大碗",是九样装在大碗里的菜。大碗,更准确的名字是"斗碗",容量很大的碗。固定的每桌八个人,九碗菜。九大碗的第一碗,特别称为"头菜",一定是蒸肉丸。四川人把肉丸叫做"圆子",头菜中的肉丸不是球形,而是椭球形。一碗里面有8个,正好每人一个--如果主人家不差钱,就放16个,称为"双圆子",这筵席也就会被当作"高端大气上档次"了。九大碗中的其他菜,常规的还有腌菜扣肉、粉蒸肉、炖肉块、酥肉等等。腌菜是农民腌制晒干的青菜,复水之后用于扣肉,称为"烧白"。不过这个名字对于修房建屋来说显然不吉利,所以在"立房子酒"中是万万不能用的。而粉蒸肉,也因为其俗称(在普通话里没有的一个字)需要避讳而不能在丧事中出现。而这两碗,都跟"圆子"一样是定量的,每人一片。而炖肉块叫做"墩子",基本上是完全的肥肉块,而酥肉外面裹了鸡蛋淀粉,看不清里面是肥是瘦,就只能通过筷子夹时的软硬去猜测。有了这几样,在加上几样别

农村人办九大碗,一般是指给儿女操办结婚喜事。之所以被称为“九大碗”,是因为每桌宴席必须摆上九个菜肴,家庭条件好点的,会增加到十多个菜。

“九大碗”,也叫做“九斗碗”,流于四川各地。成都平原农村的地区风俗,凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除猪肉外,或鸡或羊必

什么是四川九大碗 “九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地。民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除猪肉外,或鸡或

东湖边上现在的农家菜馆真是多如牛毛,最早好像九大碗还比较出名,但现在似乎都差不多了,属于同质竞争了,不过在这一地区还是应当属于上了规模的特色经营! 也算是做出了集