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爆火的3D拉花咖啡技术,简直萌化了少女心~
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7咖啡为你详细讲解咖啡拉花的艺术
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让人惊叹的咖啡拉花美图 - 下午茶小组 - 好知网
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简介:咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明
虽然这里已经有了很多回答,但是我想加一些理论上的解释: 简单的说吧: 首先,浮在咖啡表面的那层拉花到底是什么? 可能大家都不会太多考虑这个问题。 但在科学家眼里就是两种微泡沫(microfoam)的混合物,颜色不同,但是可以你进入我我进入你,所以才可以创造图案。 所以要得到这样的花,必须使得两种泡沫混合在一起。 首先,我们得有这两种泡沫,其次这两种泡沫得在正确的时间正确的地点相遇。 那么第一种,我们得有来自咖啡的泡沫,crema 上图就是一张咖啡脂的照片,下面黑色部分是咖啡,上面褐色泛红部分是咖啡脂,是用接近沸腾的热水以高压冲过细细研磨后压实的咖啡粉得来,之所以是这个颜色,是因为咖啡脂肪,其他颗粒和空气混合体系对空气折射的缘故。 中国人一般不太喝意式咖啡,觉得太苦,事实上品尝意式咖啡,这上面一层咖啡脂肪才重要,风味分子大多是脂溶性,所以咖啡脂是意式咖啡风味的灵魂,也是评判一杯意式咖啡和咖啡师水平好坏的关键。 上图为咖啡脂泡沫的微观结构图,引用自Ernesto Illy& Luciano Navarini 咖啡脂的存在往往被视为浓缩咖啡质量的标志,其体积要占到浓缩咖啡的 10%
香浓的咖啡上漂浮着精美的图案,这就是咖啡拉花。咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。本课程为拉花基础教程,从工具的选购到各种基础图案的练习,教
咖啡拉花不仅仅从视觉上创造欣喜,也是为了在牛奶的绵密口感和融合技巧上不断改进,以调制一杯色、香、味俱佳的咖啡。不过看到如此漂亮的咖啡泡沫,你还舍得喝吗? Ta 们已