潮菜_潮州菜系

广州最受欢迎的潮菜食府，地道潮汕味，勾起你的思乡胃

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潮菜可不只是好吃，还有这些特点

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潮汕卤味· 潮菜狮头鹅-10000114.com

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万象潮菜 汕头饮食探店(上)

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潮菜>>广东百科信息网

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中国 - 潮汕 潮菜 “杂鱼煲”

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敢说味在潮州(一):潮菜初起

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万象潮菜:汕头饮食探店报告 |汕头|美食|潮汕_新浪时尚_新浪网

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鹦哥鱼饭:潮菜鱼类菜肴中的冷菜-搜狐

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精细潮菜 与葡萄酒的搭配::中国葡萄酒资讯网

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【汕头周末、节假日通用】精细潮菜盛大开业!!五星名厨掌勺!仅138元，即享原价180元单人半自助B套餐:活鲍焗苦瓜\/活鲍焗松针米\/活鲍焗橙汁\/南美翅参焗苦瓜\/南美翅参焗松针米\/南美翅参焗橙汁\/辽参焗苦瓜\/辽参焗松针米\/辽参焗橙汁\/活鲍炖菜胆\/南美翅参炖菜胆\/辽参炖菜胆(12选1)+全场配菜任选!菜品丰富，食材新鲜，荟萃潮菜精华，崇尚健康养生理念，精细潮菜让您尊享上品佳宴!

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汕头举办潮菜职业技能竞赛 近60名选手晋级技师资格_潮汕频道_新浪广东_新浪网

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标题:潮菜乡宴

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海里捞潮菜海鲜餐厅(天后宫店)-58商家店铺

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万象潮菜 汕头饮食探店(上)(全文)_网易旅游

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简介：潮菜,也称潮州菜、潮汕菜 ,发源地广东潮汕地区,是中国四大菜系、八大菜系之粤菜主干,粤菜三大菜系之一 。名

潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“…章举马甲柱,所以怪目

潮菜(又名潮汕菜、潮州菜)发祥地为潮州地区(包括汕头市、潮州市和揭阳市),古属闽地,自秦始皇统一中国后,划入南海郡,而当地人却保留闽风俗,操闽语,故粤属的闽南方言区皆为

潮菜以善于烹调海货见长,这由于潮汕地区频危南海,所产海货非常丰富多彩,因此海货是潮州菜的关键烹饪原材料,不论是高档次的酒店酒店,還是马路

张 新 民 着 的 《 潮 菜 天 下 》 , 由 山 东 画 报 出 版 , 是 本 极 值 得 阅 读 的 书 , 不 但 将 潮 州 美 食 录 尽 , 而 且 还 解 释 了 许 多 乡 土 人 情 , 与 饮 食 有 关 的 民 谣 诗 词 。

潮州菜,简称潮菜,香港称"打冷"。是汉族传统饮食文化的重要组成部分。潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快,时至今日,潮州菜已经发展成为独具潮文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州菜属中国八大菜系中的粤菜,以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。中国菜享誉全球,潮州菜堪称中国菜登峰造极之作。勇于创新是潮州菜誉满全球的最重要原因之一。 潮州菜主要菜品有潮式"打冷"、厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰等等。2010年潮州菜代表广东参加上海世博会,2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。2014年8月,潮州因潮州菜成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的"2014中国城市榜全球网民推荐的最中国美食城市"。 据史料记载,唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:"章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹"。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富

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俗语道:吃潮州菜看小碟。初次接触潮州菜的人的确会被各种各样精心秘制的佐料小碟搞得眼花缭乱。这正是潮州菜最与众不同的地方。佐料小碟的作用就在于你既可以品尝原汁原味的菜肴,也可以用它提味,且回味无穷。地道正宗的潮州酒楼有很多小菜。卤水鹅片、鹅掌、鹅头、鹅翼等各式卤味味道鲜美,鲜而不腥。这类卤味一般由各种中药材调卤水慢工卤制,味道独特,肥而不腻。"萝卜牛腩"、"春菜排骨煲"也是潮州菜缺一不可的当家花旦,香味浓郁。用料虽很简单,却非一般家庭所能做出。 潮州菜注重食补,随季节变化而有适时节令食品。如春季推出的"三蛇煲寿龟",可以去湿、养颜、滋阴、补肾;夏季推出的"冬瓜盅"、"凉瓜排骨煲",去火,清凉解暑;秋季推出"北胶花菇焖鲍片"、"红焖海参"、"花椒焖鹅掌"等;冬季则有"野味海鲜火锅"等,不胜枚举。 粤菜烹饪技法多样善变,用料广博奇异,各地菜肴所用的家禽家畜、水泽鱼虾,粤菜无不使用;许多地方不常用的蛇、鼠、猫、狗、山