裸麦面包_燕麦面包

多乐之日核桃葡萄干裸麦面包获金牌面包称号

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大厨教你做简单纯粹的Canapé -【裸麦面包脆

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原来面包有这么多种类,不认识?现在这道还不晚

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简介：裸麦面包是用黄油15g、酵母5g、糖20g、盐1/2小匙、水180g、高粉200g、裸麦粉100g制作而成的面包。

真有意思。。。材料主料:高筋面粉100g、裸麦粉50g、细砂糖10g、盐1/4小勺、干酵母1/2小勺、水75g; 辅料:黄油7g德式裸麦面包1用料2将除黄油外的面团料倒入面包桶3用和

黑麦面包和裸麦面包由于外观和口味非常类似,因此常常被人们所混淆。这两种面包颜色都较深,且有轻微的酸味。不过,黑麦面粉和裸麦面粉却大有不同。 裸麦面包是一款用100%裸麦粉制作的德国传统黑面包。裸麦粉磨得较粗,以制作出一种粗稠的质地。裸麦面包是蒸出来的,而非烤出来的。将裸麦面包的面团揉成条形,放入面包盘内,周围使沸水,这样蒸出来。由于面团在低温下蒸几个小时,麦粉中的淀粉称焦糖状,面包随之呈现出深棕色。裸麦面包的面包皮较硬,内部湿润,带有葛缕子的味道。 黑麦面包由黑麦粉和小麦粉制作而成。小麦粉可以增加面团的面筋,帮助面团蓬发,弥补黑麦粉在面筋上的不足。黑麦面包也可由常见的酵母面团做成,或者由含有活酵母的做面包是剩下的小面团做成。面包产业网提供 展开全部

【裸麦面包】1.将所有材料(除黄油)揉至光滑有弹性,加入黄油揉至拉开面膜即可,室温28℃发酵50分钟;2.将面团分割成250克一个滚圆松弛10分钟;3.在圆形藤碗中筛入低筋面粉

全麦、黑麦、胚芽、裸麦面包的比较和区别 全麦面包: 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。 全麦面包特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。 有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。 黑麦面包: 黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包,在北欧和东欧很常见。和白面包相比,黑麦面包颜色更深,含有的膳食纤维和铁更多。 黑麦制成的面包与普通面包不同,黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被

两种面包的营养都很好,但是全麦面包一般麸皮的含量多一些,所以从口感上讲全麦面包会粗糙和干燥一些,如果喜欢吃这种口感的可以选择。 以下是两种面粉的营养

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