李子干_李子干制作

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李子干-李子在木碗上孤立的白

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1.原料选择:选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。 2.浸碱:为去除果实表皮的蜡质,加速干燥,需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25~1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4~30分钟,浸泡时间不宜过长,以免造成果皮破裂或脱落,浸碱良好的,果面就有极细的裂纹。 3.漂洗:用清水漂洗去碱液。 4.剖半去核:用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半,除去果核。 5.干制:有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3:1。 (1)人工干制:将原料按大小铺放在晒盘上,放入烘房,初温为45~55℃,终温70~75℃,终点相对湿度20%,干燥时间20~36小时,中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。 (2)自然干制:将原料置于晒盘上,放在阳光下暴晒到七成干时(若天气晴朗,一般需4~5天),将晒盘叠置阴干。对果形大的品种,在暴晒2~3天后须翻动一次,以防变质或粘在晒盘上。 6.包装:干燥后的成品,经挑选分级后,装入衬有防潮纸的纸箱中,贮藏回软14~18天。 质量标准 干燥适度的李干应是果肉柔韧而紧密,用两指捻压果核不滑脱,含不量为12~18%,色泽鲜明,不发霉。

哈哈，楼主是哪的呀！！我们家就盛产李子哦！！！ 主要看是哪买的啦，如果是亲人好友送的，可以吃点，没多大关系。（因为熟人送的一般都是自己做的，比较干净。我觉得这点最重要。）但是市面上，超市里，摊贩们卖的做出来的几乎都不会很干净！这个我最了解了！（说这些话的时候好像自己在出卖自己～～～～！！！） 俗话说：＂桃子肥，李子瘦＂．不吃多的话，没关系啦！！！也许对想减肥的ＭＭ来说，吃李子还是不错地！！！ 今年李子大都已经收完了，新的李子干也会出来了，好想吃哦！！！楼

所谓李子干就是乌梅 1.原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。2.清洗:梅子用水清洗干净、沥干。3.制灶:烘灶以竹制成,用黄泥封固,灶高33厘米,用砖砌成,炉门

哈哈,这个问题我最专业了!!!因为我们家盛产李子啊!当然就会盛产李子干啦!!! 收获李子干:每年的6月底到7月末左右吧,李子就可以丰收了。但也要看李子是否红了,如果一整颗都是绿色的,那么李子有可能还不怎么熟,不熟的话做出来的李子干就不好吃。 李子干的做法:李子从山上采摘下来后,挑回家里,倒到我们农家专门自制的摇筐里面,加点水(洗李子)适量加入柴灰,关上摇筐的门.定时(30分钟左右)一直转,一般红点的话,时间少转点,青点的话就可以多转几圈.因为太红会转破皮嘛,影响味道也会影响外观.时间到了,打开摇筐的门,看看如果李子的皮有皱了,就说明时间刚好,可以了.(如果还不怎么皱,就要再转几圈.)摇筐一般会有1米4左右,圆柱形的.用架子架起来,架子下面放一个椭圆形长筐.李子转皱后就可以打开摇筐的门,用力再转一下,把里面的李子全部倒到椭圆形长筐里面.(倒之前筐里要先装70%80%的水,否则李子倒下来后都摔坏了)这个过程就是洗李子,两三遍后就可以捞起来.我们打李子之前都会找一块1/2千平米的空地,上面架起60/70公分高的架子,再摆上竹子编的长方形(1.8-2米)竹板,四个角多出四个把手,方便收李子干时

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李子干是一种常见的食材,美食杰食材百科为您整理了李子干的别名、基本信息、选购技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、李子干的功效与作用、李子干的烹饪技巧等信息

吃李子干有什么特殊功效吗?营养分析1.促进消化:李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结

最大限量的保留了水果的营养,还大大延长了果子的保质期,是古人根据生活经验作出的伟大创造!本文介绍的是家常李子干的制作方法,家里李子吃不完,可以制成果干,留着以后吃