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简介：用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆

蟹壳黄 上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜

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蟹壳黄是一款具有上海特色的中式小点心,与苏式鲜肉月饼有着异曲同工之处。 今天这款蟹壳黄做的不太成功,主要原因还是卖相比较差,最后涂蛋液的时候涂了全蛋,如果是光涂

在平湖,有一道传统美食叫蟹壳黄,光看字面意思,这好像是一道菜,其实,这是一种小型的烧饼。今天的嘉兴滋味,我们去看一看蟹壳黄。蟹壳黄是平湖

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蟹壳黄的做法1.水油皮:中粉150克,糖粉20克,干酵母2克,水75克,基本揉成团2.加入软化的黄油40克继续揉面3.揉成一个光滑且很软的面团,装入保鲜袋,静置1小时4.油酥:中粉135

蟹壳黄是一种地方风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅