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首先把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净,不然有尿骚味.然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条,但是下面不要切断,全部小条要连在一起.然后是横向切,每两刀断,即切第二刀切断.这样炒出来的腰花才会翻过来成腰花.切好后洗干净血水,这样炒出来颜色好看些. 然后是准备佐料.如果你你们那里有泡姜,泡的辣椒最好.如果没有就一般的姜切丝(适量,自己看着办),如果吃辣就切几个干红辣椒.用豆瓣酱适量将切好的猪腰拌好(豆瓣里盐重,炒腰花的时候盐一定要注意).还要切适量的葱,切成寸葱. 最后就是炒腰花了,先放油适量,烧8成热,放入姜丝和辣椒爆一下.然后将将腰子下锅,至腰花裂开翻成花时,立刻放入葱和盐,翻一下,加入味精起锅. 打得累死了,希望你成功.绝对好吃~

腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什

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