苏州名菜_苏州菜系

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苏州名菜松鼠鱼游到温哥华 一年卖出4000多条

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特色名菜- 苏州本地宝

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淮扬名菜香天下

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苏州园林,我来了~松鼠桂鱼,苏州名菜,可惜这次

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太湖三宝:太湖三宝采用专门从苏州太湖出产的上等白虾、银鱼、莼菜烹制而成。最为珍贵的是太湖莼菜具有抗癌解毒润肺之功效,实为营养丰富老少皆益。 醇香排骨:本邦传统名菜之一,主要调料醇香酒精由原产地苏州、造用上等猪肉精排骨需烧制6小时,棕红的色泽、浓郁的酒香。酥烂脱骨、纯厚微甜的味道,正是春夏之季精品佳肴。 翡翠虾斗:这道菜品选用的是产自太湖的白虾,白虾是太湖三白之一,味道非一般的鲜美。做出的虾仁非常弹牙。而成品的虾仁放在碧绿的柿子椒做成的容器里,形似放在斗中的白银,给人美好寓意。虾人的淡淡香气融合了放置在虾仁表面的碎肉末的香气,引人胃口。 有声有色经典苏菜 松鹤楼开到了上塘街,不少老食客趋之若鹜。开业那天,我看见一对老食客,是上海人,独点了一条“松鼠桂鱼”,吃得有滋有味。 我去松鹤楼,喜欢点“响油鳝糊”和“虾籽蹄筋”,此二款也是苏菜经典,上菜谱已有百余年了。 响油鳝糊最是一个“声”。这个“声”字可是陆文夫先生发明的。以前说,好的菜肴要有“色、香、味、形、器”之特点,陆先生加了一个“声”字,说好的菜最好是“有声有色”。想想蛮有道理。一桌人坐定,冷盆嗒嗒,就等着响油鳝糊那一声“响”。“来格哉!

苏州菜没有具体分四大,或者是多少大,下面随便奉上部分做法 1:松鼠鳜鱼 古诗有云--桃花流水鳜鱼肥!鳜鱼最有名的做法,自然是苏州的特色菜松鼠鳜鱼~这道菜的名满天下,则是得益于曾七下江南的风流天子乾隆皇帝,话说乾隆皇帝微服私访来到苏州松鹤楼,当时松鹤楼并无现在之规模,只是一家普通小饭店,皇帝走的又累又饿,于是走了进去。 四下观看之时,发现在堂前的供桌上,供奉着一条红色的活鲤鱼,鲜活极了,看到这条鱼,皇帝不禁起了尝鲜之意,于是命令厨子将这条鱼当场烹制,厨子见来了贵客,不敢怠慢,但这条鲤鱼乃是祭品,恐怕烹之不利,正在焦急之时,突然灵机一动,觉得鱼头的形状恰似松鼠的头,于是立刻用鲤鱼出骨,并在鱼肉上雕刻菱状花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,浇汁之时,发出“吱吱”的声音,仿佛松鼠的叫声,又因为形状似松鼠,故名,此菜外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事,此菜便名扬苏州。 此菜开始虽是用鲤鱼制作,但后来却改良为鳜鱼,因鳜鱼鱼肉肥美,肉多刺少,现在这道菜也是苏州一绝! 鼠鳜鱼的做法如下-- 原料:鳜鱼 750克 胡

简介：凤穿牡丹是苏州地区的一道古老的传统名菜。这大概是苏州厨师受到象牙鸡条一菜的启示。据传象牙鸡条出自隋

外地游客来到苏州,都想品尝下“传说中”的苏州名菜。然而在琳琅满目的苏帮菜中,哪些菜肴才能称得上苏州名菜?哪些餐馆可以作为经典苏帮菜的