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全名叫香脆炸鸡粉,60克炸粉与100克凉开水混合搅拌。 1、主要成分:低筋小麦粉、玉米淀粉、食品添加剂、白砂糖、食盐、大蒜粉、辣椒粉等。 2、适用范围:炸鸡翅、炸鸡腿、炸猪排、炸虾球、炸鸡米花等。 3、操作办法: (1)洗净:将食材洗干净沥干,然后在食材上用刀划若干口子。 (2)腌制:60克炸粉与100克凉开水混合搅拌均匀,放入食材腌制15-20分钟。 (3)包裹:将腌制好的食材(沥干水分)放入80克炸鸡粉中裹匀。 (4)油炸:待油温加热至170-180度左右,将裹好炸鸡粉的食材放入油锅中烹制2-3分钟。 (5)成品:待表面金黄色捞出即可食用。

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油炸食品配料,可使口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片。比如炸鸡时的使用方法如下: 第1步:将鸡翅洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水)。 第2步:如果鸡翅表面完好无损,为了把鸡翅腌好而又不影响外观,可以在鸡翅背面扎几个小孔。 第3步:按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀。 第4步:将浆液倒入鸡翅中,确保鸡翅均匀裹满浆液;建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1~2小时(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果);腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可。 第5步:油炸,根据鸡翅大小和火候,灵活掌握油炸时间(建议油温控制在170℃~180℃),至熟即可。 建议烹制时间和方式: 鸡翅:根据大小自己灵活掌握,至熟即可,一般在6分钟左右。

超市基本都有卖 可以裹在一些 鸡翅 鸡翅根 鸡腿 鸡排一些的东西油炸吃的~~ 其他。。没什么用。。

(2)将鸡翅粘香炸粉,入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟,捞出装盘即可 (3)将粉丝用吉士粉拌匀,入油中炸酥,垫入盘底,上面放炸好的鸡翅即可。 每日

奥尔良炸鸡翅(自制香炸粉的制法) veve|2012-12-25 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员

简介：将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串；注意：使用蒜香炸粉

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