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大块怎样煮牛肉好吃 wujizo|2018-06-25 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户可用专

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我在家做的最多的就是酱牛肉了。现将做法和配方提供给你 原料:牛前腿腱子肉1500克 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精10克,鸡精10克,糖10克,花雕酒30克,红烧酱油30克,东北大酱(黄豆酱)250克,五香粉15克,香料包1个,猪骨汤(或牛骨汤)适量,豆油200克。 香料包配比: 小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个。 制作方法: 1、 酱牛肉切大块,下锅焯水后捞出,放入装有冷水的盆里浸泡30分钟,备用。 2、 选一口大砂锅,烧热后先用凉油滑锅,然后再把油倒出来。随后铺入两张竹蓖备用。 3、 锅入豆油烧热,下入东北大酱小火煸香后,填入猪骨汤(或牛骨汤),接着吧香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡精放入,烧开后小火熬出香味,即成酱汤。 4、 酱油倒入大砂锅中,把牛肉放进去先大火烧开,再转小火煮90分钟至牛肉熟透。 5、 把牛肉捞出来,待其凉透再切成薄片,上桌前浇少许原汤即可。

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相信大家一定会说出很多种来,或烧、或煮、或炖、或烤、或煎,其做出的口感也不尽相同。其中,很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能

我在家做的最多的就是酱牛肉了。现将做法和配方提供给你 原料：牛前腿腱子肉1500克 调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精10克，鸡精10克，糖

有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底 这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先