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一般所说的寿司米,是指日本种的精米,其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后,经日晒、打谷,再用精米机去谷糠、

美食天下食材频道为您提供寿司米的做法大全,寿司米怎么做好吃,寿司米的家常菜做法等最详细的图文介绍,让您轻松学做美味佳肴! 食材 寿司米 为你介绍寿司米营养与选购,以

我工作的时候认识一些日料师傅,也问过他们这样的问题,他们的回答不尽相同,但是基本上都是从选米开始。 首先,日本的寿司师傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光,丘陵地带产的米最为合适,而且为了增强口感,一般是用80%的新米加20%的陈米,最好的越光是日本新泻鱼沼产的,差不多要100多一斤~当然日本除了越光,还有很多十分优秀的品种,近年来北海道的米也非常优秀,他们叫“雪藏米”,天然有机~ 国内现在也有很多进口日本大米,销售,像伊藤洋华堂,AEON都有,当然价格非常高。 现在国内东北有很多地方也在种植越光米,但是越光米非常难中,只要 5成的良率,所以价格也是十分高昂,我知道网上有很多卖的,但是很多都是以次充好~大家要擦亮眼睛! 其实,怎么分别米的好坏,一眼就能看出来,不能有白点,中间不能有腰线,有竖着的纹路是陈米,还有必须要有胚芽菜式新米. 洗米的时候,你也能感觉到,越光米非常耐洗,这也是寿司师傅习惯用越光米的原因!寿司米必须要用较大的力气,反复搓洗掉表面的淀粉,做出来的寿司才能粒粒分明。国产很多大米,你洗三次就能发现很多都断了,明显就是直链淀粉相对较多,不适合用来做寿司

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一般来说寿司米用的是日本原产的大米,因为日本与国内地理位置不同,气候不一样,日本米就比普通的中国米,或者东北大米更粘更韧 要是你在家里自

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一般所说的寿司米,是指日本种的精米,其中以「越光米」和「细锦米」最受顾客欢迎。「精米」即稻米收成以后,经日晒、打谷,再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成!米粒较白且