烤羊肉串的配料_烤羊肉串的配料有哪些

烤羊肉串的配料有哪些-3158餐饮网

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羊肉串不需太多佐料，咸盐、孜然、辣椒面即可。。

烤羊肉串配料配方 lygwh5233上传于2012-12-11|暂无评价|0|0|文档简介|举报 不是很齐全。 阅读已结束,如果下载本文需要使用1下载券 下载 想免费下载本文?立即加入VIP 免下

以上就是一些关于烤羊肉串的配料和方法,当然,烤羊肉串也有很多不同的考法,比如明火烤,煎烤,这两种不同的考法最后又会有不同的味道,通常明火

烤羊肉串 烤羊肉串是最富民族特色的风味小吃,在霍城街头巷尾,在影剧院门前,在集中巴扎上,到处可见摆设在街边路旁的长条形烤炉。烤炉槽内熊熊炭火上,密密地排放一串串鲜嫩羊肉,咝咝地冒油,香味四溢,浓香扑鼻,再加上维吾尔族招徕顾客的叫卖声,最具边塞风情。 烤羊肉串必须用烤炉,一般炉长1.5米左右,搬运拆卸方便,不仅可供大型宴客使用,还可在外出野餐效游时使用,烤炉下部和两侧都是封闭的槽箱,中间夹一层风板(厚铁皮的炉条)组成。槽内放置炭火,上面摆放烤羊肉。据说正宗的烤肉串是用木炭火烤制 ,不过霍城多用无烟煤。烤羊肉串忌明火,而霍城的无烟煤火极好控制,很受匠人欢迎。 烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在

烤羊肉串是从新疆引进的一种美味食物,当时北京向新疆招募一批商人进入北京,羊肉串才得以被广大食客所熟知,那么大家知道羊肉串的做法吗?羊肉串

外酥里嫩,肉质鲜美,别具风味。从考古资料看,早在1800年前,我国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇