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香菇脆片的做法步骤 1 洗好的香菇切成厚片。 2 放在盆子里加上面粉,花椒粉,盐辣椒粉拌匀。 3 两个小鸡蛋的蛋清备用。 4 加入糯米粉,玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。 5 脆皮糊里

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香菇脆片生产工艺 macrodai上传于2013-01-04|暂无评价|0|0|举报 阅读已结束,下载文档到电脑 1下载券 下载 想免费下载本文?立即加入VIP 免下载券下载文档 10万篇精选文档

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香菇脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品,在我国的超市里也出现的越来越多。判断香菇脆片的营养 有多少,关键在于它的制作、加工方法。生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 方法。生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。像浙江上大生物科技商城里的磐峰香菇脆片就保留了原果蔬中绝大部 分营养,最大限度地维持食品的色、香、味,还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分,使受热变性的营养成分 损失降到最低。用这种方法生产出来的产品,含水量很低、保存期长,一般可保存数年以上。

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