转化糖浆_转化糖浆的危害

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简介：多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

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“去年的转化糖浆是买来的,今年还是自己动手做一做。虽然过程简单,但是火候还是要控制好,我的由于最后十几分钟有事耽搁了一下,导致熬出的糖浆颜色稍微深了些。” 转化

作用是,食品长时间保存不易结晶

其实,说穿了,这里面也就两个东西我们平时接触的少。一个是枧水,一个是转化糖浆。枧水很容易找到替代方案,所以留到明天的月饼制作里去介绍。而需要费点功夫的,就是转化

转化糖浆是糖和水混合加热煮沸以后,水分慢慢挥发,得到高浓度的糖水,而当糖水浓度达到一定程度时,冷却后,糖会结晶析出,得到一堆砂糖,为了避免

转化糖浆是什么,转化糖浆的作用是什么 bao24116326|2018-06-27 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权