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麦类，和稻米比起来，是较为耐寒的农作物。而燕麦，又比一般的麦类更能抵抗酷寒的环境。早在西元初年，燕麦即是西北欧主要之谷类作物；在中国，则多见於长城至内蒙一带；藏人的主食青稞，据信也应该是较为接近燕麦的作物。对贫寒地区的住民来说，燕麦是重要甚至是唯一的粮食来源。 燕麦的营养 人们把燕麦作成各式各样的谷类加工品：如燕麦片、乾燥谷片、麦精、燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头，或是可与米饭共煮的整粒燕麦等。大部份的谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽都会被去除。但是燕麦即使经过碾制加

燕麦(学名:Avena sativa)在西方食品中主要用来做麦片粥,或和果汁香料等混合一起焙制成一种干燥食品,泡在牛奶中做早餐。俄罗斯人非常欣赏燕麦做的黑面包,现代由于认为燕麦是低热量的健康食品,需求量大产量又低,价格要比小麦高。在俄罗斯黑面包要比小麦粉作的白面包昂贵许多。燕麦还可以酿造啤酒和威士忌,著名的苏格兰威士忌酒中就有燕麦酿造的。燕麦产量极低,平均一公顷只有100公斤,(相当每亩不到二十斤)。由于穗散,收获时还要损失10%左右,所以价格更为昂贵,以前只有不得已时才种植燕麦,但随着需求增长,许多适宜地区反而加大了种植面积。燕麦被现代人认为是健康食品,因为燕麦含的水溶性纤维,具有降解低密度胆固醇,以及甘油三脂的功效。燕麦所含的水溶性纤维,主要是β-葡聚糖。这种纤维能够进入血管,并且吸收血液内的低密度胆固醇,因此,燕麦一般被认为对心血管有益。除此以外,由于燕麦在处理加工过程中,保留得较多的外表层纤维,因此亦比其他谷类食品,有更多膳食纤维,促进肠道蠕动,以及加大粪便体积。

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燕麦片是燕麦制成的,麦片里不仅有燕麦,还有其他的麦子成份,但基本上都差不多,有的燕麦片里也有其他成 燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物,它可以调节人体的肠胃功能,降低

燕麦也叫野麦或雀麦,为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首,相当于大米、白面的4～5倍,且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻