烧烤鸡腿

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烧烤鸡腿

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你在烤的时候注意用小刀划一划，肉头后的地方一定要用小刀划。腌制最好在烤之前3小时腌，注意火的大小，看外表差不多以后在放旁边烘2几分钟更好，这样里面就根本不可能再有血了。腌制的时候一定要放点酒，黄酒，白酒都行。我看你是才开的店吧，不怕，慢慢来，我以前开店的时候炒菜更老火，经验都是烤积累的。如果你们在餐饮方面有什么不懂的都可以问我，除了火锅什么都可以。其实烧烤方法多啦，但是最主要的是腌制时间和盐味最重要，配料数辣椒面最重要。还有就是要在烧的时候合理的用酱油加香加鲜。

简介：烤鸡腿是小编的最爱呀！想着都能流口水呀！好像马上就能吃到，烤鸡腿对于孩子们来说应该更受欢迎吧！但苦

烧烤鸡腿 Chicken – 6 pieces ( approx 1lb), washed & skinned drumsticks 1. Yogurt - 1 1/2 cups, well beaten 2. Ginger Paste – 1 tbsp 3. Garlic Paste – 1 tbsp 4. Red Chili P

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1、 炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。 2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。 3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬

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