红茶工艺_红茶工艺流程

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探秘古法手工红茶的制作工艺[9]

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红茶加工,工艺如何? 进来,我告诉你

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红茶的基本加工工艺有哪些?

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(锐视角)(3)探秘古法手工红茶的制作工艺

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发玖 韵香型 信阳红茶 金骏眉工艺 净含量150g

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古树红茶的制作工艺和冲泡方法

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制作祁门红茶的工艺流程

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千山叠翠茶飘香 祁门红茶生产忙 - 今日头条(w

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红茶制作工艺之烘培干燥,劳动生产,农林渔牧,摄

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红茶工艺 晾青 2,农业加工,农林渔牧,摄影,汇图

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红茶的制造工艺简介-其它茶类-中国普洱茶官方

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正山小种红茶的制作工艺

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红茶制作工序萎凋,揉捻,发酵,干燥发酵之后,茶坯需要经过高温烘焙,迅速蒸发水分,固定 震雷春鲜叶于清明前后开始采摘。采摘标准:一芽一叶初展

简介：红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经

对红茶的色香味的形成创造了一定的物质条件。实践证明,掌握水分变化的规律,控制失水量和失水速度,是萎凋过程中的主要矛盾。在加工工艺中以

加工工艺:鲜叶萎凋-揉捻-发酵-干燥。 其中揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%,激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种,滇红里的晒红就是日光

一、红茶初制中的物理变化 红茶初制中的物理变化集中表现为重量减轻、叶形缩小和叶色红变。叶色红变的本质是化学变化。叶形缩小和重量减轻有干物质和水分的减少,但主要是水分的蒸发。(一)水分量变化与茶叶品质的关系 鲜叶一般含水量为75%左右,到制成毛茶含水量降到4%-6%。在初制全过程中,随着工序的进展,水分变化呈现一种递减律。一般萎凋散失原含水量的40%-50%,揉捻中失水约为2%-5%,“发酵”叶含水量以50%-55%为宜,干燥中毛火叶含水18%-25%,最后足火达到足干。 从萎凋到“发酵”,水分的逐步减少,可产生三个作用。 其一,水分减少,提高了各化学成分的浓度,使得单位体积汁液内分子个数增加,单位时间内分子之间有效碰撞次数加多,化学反应速度加快; 其二,由于水分减少,酶由结合态转化为游离态,催化活性得以增强,使化学反应加快; 其三,水分逐渐减少,使各化学成分较能发生全面有益的变化,形成好的茶品质。 在萎凋过程中,在恒温恒湿条件下,水分蒸发存在“先快后慢”的规律。 萎凋的第一阶段,散失占鲜叶总重量15%-20%的游离水(或自由水),速度较快; 第二阶段散失束缚水(或结合水),这阶段因叶细

红 茶 工 艺 烟胭上传于2011-06-24 (高于99%的文档) 试读已经结束,如果需要继续阅读或下载,敬请购买 ￥0元 购买 大小:65.55KB 1下载券 登录百度文库,专享文档复制特权,财

不同号头的茶,状况略有差异,接下来就需要这一道非常考技术的工艺--拼配,将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样,以保证祁门工夫红茶传统、正宗、恒定的品质特点