鲜面条配方 压鲜面条配方

面条在平时分为干面条和鲜面条,通常鲜面条就是大家经常说的湿面条,鲜面条要比干面条好吃,其实鲜面条制作起来也是很简单的,如果掌握了鲜面条

你好,不用付费,给你一份合法、筋道耐煮的鲜面条技术资料。机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉

鲜面条的做法,豆果美食为您提供鲜面条的做法图文步骤,了解鲜面条所需食材,掌握鲜面条的做法技巧,让您轻松做出鲜面条。 鲜面条 万万 食材清单 面粉 500g 盐 3g 水(其中包

西红柿鸡蛋面这类精典的美味面条,更是不少人餐桌上常吃的。有不少酷爱吃面条的人,或是想要从事加工鲜面条的商家,都想了解一下加工鲜面条的

面条从加工制作到调味盛碗,过程非常简单,但是,如果你想煮得一碗有品位的好面,那可是得费一番功夫的事情。 首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面,各种面都有各自的属性,所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面(含机压面),或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作,我国的小麦粉多为软麦粉,相对于日本和意大利麦粉,在韧性上要差一些,即使是国内的小麦粉,由于品种不同,质量也良莠不齐,因此,在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料,如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例,500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外,目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质,比如复配型食品乳化剂,这种东西在常温下就可速溶于水,并形成牛奶状细密的微珠,因此把它加入面粉后,会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物,从而改善面条的结构和质地,不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。 面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性,和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条,滋润而富有筋力,是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐,故现在多用机械压面替代,当

加工鲜面条配方比例:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

回答:劲道耐煮是食品添加剂筋力源的作用,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素5-10克、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀

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鲜面条的利润多少它的配方是怎么配的:要根据当地原材料、人工费等计算利润。给你个配方算一下吧。鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤?