星巴克可可粉冲调方法 星巴克可可粉

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材料 主料:70%可可脂含量巧克力50g 全脂牛奶250ml 辅料:方糖1颗 淡奶油60g 调料:白糖15g 香草酒半茶匙 可可粉少许 做法 1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币,放入碗内座入热水中,隔水加热自然融化; 2、取出巧克力的碗,用力搅拌融化的巧克力,使其光亮; 3、奶锅中加入全脂牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火; 4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀; 5、每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶,步骤4重复3-4次; 6、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态; 7、将混合好的牛奶巧克力液倒回原来的牛奶中; 8、继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀可加入方糖关火; 9、继续搅拌至糖溶化,倒入杯中; 10、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发; 11、打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面,筛网轻轻撒上少许可可粉即可

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