可可 巧克力区别 可可咖啡巧克力的区别

可可是巧克力的原料之一 巧克力的主要成份是白沙糖,脱脂奶粉,可可脂或可可液块,乳脂肪,食用植物油,乳糖,乳化剂和食用香料。好的巧克力可可脂不应底于17%左右。 “可可”是主要生长在亚热带地区的同名植物的果实,意思是上帝赐予的食物(源于印地安土语)。从可可豆中主要可以提取两大成份:包裹在外层的白色硬壳(脂肪部分)和可可粉(脱脂部分)。

巧克力的原料中可可脂是最重要的组成部分.因为可可全球只有南美少许地方有以及非洲盛产,所以才异常珍贵.通常在当地1T的可可豆也炸不出500G的可可脂,因此越上等的巧克力会选用纯可可脂,来强调口味与香醇度,这样制作出来的巧克力才有可能是入口即化的! 其次,代可可脂指的是动物蛋白油脂\植物油脂与可可粉想混合的油脂,通常用于口感的相似才为巧克力制作时使用.由于可可脂与代可可脂的油温沸点不同,因此制作代可可脂类的巧克力要容易很多,而且口感略甜,多吃容易身材变型. 代可可脂类的巧克力在制作工艺中称为"非调温型巧克力",市面上格力高"索派"有个空气充气巧克力就是这个类型的,但是他在工艺上做得很像巧克力味道,当然也有差的. 可可脂类的巧克力在制作工艺中称为"调温型巧克力",市面上有很多如"优哈"等都是纯可可脂做成,所以价格很高. 朱古力是旧译名,现在一般都译做巧克力。但是朱古力给人流质的感觉,颜色也是古早暗红。巧克力比较固体,既是巧又是克,咬到嘴里口感脆脆的。欧洲人比较喜 欢朱古力,美国人则从来爱吃巧克力。朱古力比较接近法文读音,巧克力比较接近

巧克力的原料中可可脂是最重要的组成部分.因为可可全球只有南美少许地方有以及非洲盛产,所以才异常珍贵.通常在当地1T的可可豆也炸不出500G的可可脂,因此越上等的巧克力会选用纯可可脂,来强调口味与香醇度,这样制作出来的巧克力才有可能是入口即化的! 其次,代可可脂指的是动物蛋白油脂\植物油脂与可可粉想混合的油脂,通常用于口感的相似才为巧克力制作时使用.由于可可脂与代可可脂的油温沸点不同,因此制作代可可脂类的巧克力要容易很多,而且口感略甜,多吃容易身材变型. 代可可脂类的巧克力在制作工艺中称为"非调温型巧克力",市面上格力高"索派"有个空气充气巧克力就是这个类型的,但是他在工艺上做得很像巧克力味道,当然也有差的. 可可脂类的巧克力在制作工艺中称为"调温型巧克力",市面上有很多如"优哈"等都是纯可可脂做成,所以价格很高.

有三种健康饮料是我们经常接触,甚至必不可少的,这就是茶、咖啡、巧克力和可可。 茶与咖啡自然代表了不同的时尚文化,而巧克力和可可则在“软软”与“甜品”

5、打蛋器调至慢速,加入适量可可粉打匀 6、将38g蛋白加入杏仁糖粉中混拌成泥 7、分 9、将黑巧克力切碎,隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完

干燥的可可豆经过烘焙、研磨和精致得到巧克力浆。 可可粉和可可脂的制作过程必须施压过滤可可浆,以细筛网拦下可可粉粒,让可可脂流过。——《食物与厨艺》 可可粉的状

,一旦消泡,口感变差,戚风失败…一直想做一款不消泡的可可戚风,昨天试做了一次两蛋的,效果不错,基本不消泡,加入了黑巧的戚风,巧克力香气浓郁

代可可脂请看百度百科 代可可脂是不是巧克力要看巧克力的定义,每到秋冬满大街的德妃丝巧克力,大部分都是代可可脂的,但是也标着巧克力的头衔,不是么? 一般天

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巧克力可可

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太厚太油腻的感觉,这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性,以及它光亮的外观。

巧克力粉和可可粉的区别创建于 2013-09-09我不明白是不是没区别,可可粉就是巧克力粉?(别人说的,有点疑惑)1个回答bxs12342013-09-10可可粉(cocoa powder)制造朱