代可可脂和可可脂区别 代可可脂和可可脂的区别

详细介绍了可可脂、类可可脂和代可可脂的区别。 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户可

可可脂与代可可脂的区别 rububu1778|2018-06-27 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员

有一项叫植物油脂,这就是代可可脂。为什么还要添加代可可脂呢?代可可脂不一定是在每一个产品里都要加,因为厂家是为了适应不同的地区销售,比如在南方,因为可可脂的熔点

如何分辨纯可可脂巧克.纯可可脂巧克力,故名意思,就是巧克力里面的可可脂成分,没有用替代物cocoa butter equivalent.代可可脂巧克力,是在可可脂的部分中,加入了一定比例,以

简介：代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而是在物理性能上

可可脂是可可豆中的天然脂肪,它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”,而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法,调制出与天然可可脂接近的味道,但口感与天然可可脂相去甚远。 一般来讲,天然可可脂含量高的纯巧克力,香味纯正、浓郁,入口软滑。据悉,纯天然可可脂每吨价格是3万多元,而代可可脂才7000元至8000元。 另外,代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态,一般都采用氢化的工艺,而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病,国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

“代可可脂巧克力”与真正的巧克力的区别及其危害 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户

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区别大区别如下1.代可可脂是人造食物油,可可脂是自可可豆提取而成的天然食用油2.可可脂造价昂贵,代可可脂造价便宜3.可可脂35℃完全熔化,代可可脂熔点高拓展资料可可

代可可脂做的巧克力吃到嘴里,最后会形成一种蜡质的感觉,在嘴巴里总是留那么一点不化掉。可可脂做的巧克力,我这里所说的都是比较好的手工巧克力,或者世界知名巧克力,吃