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展开全部 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨

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卤菜制作技术与配方《卤菜制作技术》卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

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《卤菜制作》卤菜，是将初步加工和现 将制作技术介绍如下：一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要

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