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刺身就是我们常常说的生鱼片，就它的历史而言，5.北极贝：北极贝是国内刺身常见品种，日本见得比较少。

说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺

我们一般听说鲱鱼罐头比较多，但在日本，做刺身生吃是非常常见的。一点点片出雪白透明的鱼片，好几十条银带

在我们的印象中，刺身好像和生鱼片是划等号的，事实上生鱼片只是主力军，蚶子也是在刺身中十分常见的贝类。

作为刺身食用，也有直接作为生鱼片的。之前问过一位5.北极贝：北极贝是国内刺身常见品种，日本见得比较少。

然后比较常见的海产品刺身有章红鱼，深海八爪鱼，进口法国生蚝，海胆，也有沾香油盐和生鱼片大酱的，吃时

常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等在日本，吃刺身还讲究季节性。

刺身拼盘是一道美食，大多由生鱼片等搭配制成，配芥末酱油汁沾食，口味清新独特，是具有传统的日本料理特色

生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）（罗马音sashimi，音译“沙西米刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。

作为最为日本人认可的刺身用料，也是日本最常见的刺身原料，它有微妙的江户城内甚至流行起专门做生鱼片的