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香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。（一）温度香蕉保鲜、贮运和催熟过程受温度的影响大，也是敏感的因素。

香蕉冷库最佳的储存温度在多少：适温储藏：香蕉储藏期间，其适宜的储藏温度为12oC—15oC，在12oC以下

香蕉是热带水果，储存时要注意温度的保持，低温的环境会对香蕉产生危害，因此不要把香蕉进行低温储存，也

实验证明，13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。所以，把香蕉挂起来，保持

这样连锁反应以致大量成熟，成熟的香蕉不能继续存放很久。75％～80％饱满度的香蕉，在11～12℃温度下贮藏，

香蕉保鲜技术 1，只要将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。

11.18.13度后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。2．不过家里有冰箱的朋友，香蕉还有一种不失美味的

香蕉的保存方法 而温度过低，易发生冻伤现象，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，