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“葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩，容易

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葱爆肉是一道特色传统鲁菜，此菜色泽棕褐，味咸鲜，肉质鲜嫩，葱脆，清香味美，有烟熏香味。现在的冬天，

爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。

爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆等。

葱爆羊肉（Sautéed Lamb Slices with Scallion），属于北京菜，是北京菜中的经典之一，具有补阳调理、壮腰

葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，