怎么鸡蛋蛋黄容易凝固_鸡蛋放冰箱蛋黄凝固不能打散

怎么煮鸡蛋可以让蛋黄凝固,但要求蛋清不凝固

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鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素， 不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。下面解释一下 蛋清的凝固温度

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。等熟鸡蛋自然大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。

楼主所说煮鸡蛋蛋黄刚刚凝固是非常好的一种状态。此时的鸡蛋不仅口感软嫩爽滑，而且容易消化。如果煮过了

蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，

水开后三分钟，蛋黄是溏心的 水开后五分钟，蛋黄是软心的， 水开后七分钟，蛋黄就成型了 烧开后焖几分钟

[综合]煮熟的热鸡蛋放入银碗后变黑了,怎么回事,这种鸡蛋还能蛋清少了、蛋黄半凝固状态,是因为水分蒸发掉了.

展开全部 荷包蛋，刚下锅不要动，等它凝固一下再翻面，煮的时间短点，蛋白凝固了就行了。本来生的也能吃的

因为多不饱和脂肪酸可以耐受100℃左右的短时间加热，而令鸡蛋黄凝固只需要不如果烹调到蛋清凝固而蛋黄保持