美拉德反应的危害_美拉德反应

美拉德反应中期,氨基酸降解会产生丙烯酰胺等有害物质。那么是否有一个定量去判断美拉德反应中产生的丙烯酰胺的安全极限值。以及,在食品生产中,利用美拉德反应生产的食

让人又爱又怕的美拉德反应

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