厨师刀法基本功【相关词_ 厨师刀法】

厨师的基本功——刀法刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1.切切法是菜肴切制中最根本的刀

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