干象牙蚌的做法及图片?象牙蚌的家常做法!

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象牙蚌杀法,先清洗外部,烧一锅开水,象牙蚌入内,烫1分左右,看它的壳有点张开的时候,捞起马上入冷水里。前面鸡鸡一样的那一条,就会脱皮,把壳扒开,去掉内脏,里面一个蛋一样的,把它开开,劈去里面黑的,留下黄色好像膏一样的东西。把前面那一条有剪刀剪开,应该有2个洞,从洞口剪进去,在洗去里面的沙。就可以了。 象牙蚌可以炒西芹蒜苗做法如下 象牙蚌批片,西芹去劲也批片,加一点红萝卜或者红椒。姜末蒜末一点。锅里少开水,里面加老酒一点油,入象牙蚌和西芹飞水,要求速度快点,不要太老。捞起待用,锅里加一点油,入姜蒜炒香加入一勺的水,里面加一点盐,白糖,老酒,味精,烧开加入一点水淀粉,再倒入过水的原料反炒淋一点麻油即可。要求速度要跟上,不然很快肉质就老了。

作法: 粤菜里,相比较来看,可以说越是名贵的食材,制作起来就越简单。但有个前提,需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过,这简单里又透着些许复杂。没关系,如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌,又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话,完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。跟着我一步一步做,相信你一定能行的。 1、做刺身之前,我们首先要准备好冰块,拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些,如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。 2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好(文后链接有详细的象拔蚌加工方法)。将适量的医用酒精倒在砧板上,用打火机点燃,顺带连刀一起燃烧。目的是消毒,毕竟我们做的是生吃菜肴,一定要注意食品卫生。火灭火,用刀稍微刮一下砧板,然后用清水清洗干净。 3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上,用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开,注意不要划断,使圆柱形的蚌身呈打开状,也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。 4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话,再用水清洗一下,放在一旁备用。此时,将装象拔蚌刺身的盘子准备好,可以用

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