生吃象牙蚌的做法及图片?象牙蚌的家常做法!

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1、从某种角度说,象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显,我们海鲜市场购买象拔蚌,挑选的时候,惟有看它两个壳能否有力地闭上,若用手轻轻一掰就裂开那种,肯定是不新鲜的了。再有,如果是活的象拔蚌,用手轻轻触及蚌身的时候,蚌身会有明显的收缩。 2、将象拔蚌放在砧板上,用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边,另一半用手按住,如果怕打滑,可以用块湿毛巾按住。 3、剔壳的时候,刀要紧贴着蚌壳,以免将肉剔坏。 4、蚌和肉分离后,用清水分别洗净。 5、锅中烧开水,水温在80度左右的时候,将蚌肉放入锅中约10秒,略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出,这时候你会发现,蚌肉身体上,也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离,此时你要从蚌身的底部往上,也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来,掀下来的膜会很完整,如果系住一头往里面灌水的话,这层膜甚至可以做一个贮水袋。 6、取下的膜丢掉。这时候,用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下,擦拭的过程中,会有些许黄色以及污物被褪下,此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。 7、现在,

象牙蚌也可以生吃,看大厨如何处理~ 象牙蚌也可以生吃,看大厨如何处理~ 厦门第一美食家 2'45 打开网易新闻查看更多精彩视频

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是贝类中比较有质感的哦。它的拔肉色泽洁白,口感清鲜甜美,生吃也鲜嫩可口的,被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。象拔蚌的做法很多,但要注意火候,否则蚌肉易变老发韧破坏

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象拔蚌可以生吃吗吃这种海鲜要注意的事项这个就是生吃---请选用新鲜的,切片后放在铺上保鲜膜的冰块上,请使用芥末做调料,可以杀菌。