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简介：甜菜红亦称甜菜根红BeetRootRed，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然

主要介绍甜菜红色素,是一种天然色素。 共享文档 共享文档是百度文库用户免费上传的可与其他用户免费共享的文档,具体共享方式由上传人自由设定。了解文档类型 专业文档

甜菜古称忝菜,属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。甜菜种内又分为野生种和栽培种。甜菜野生种的种类多且分布广,分类亦不统一。栽培甜菜有4个变种,分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜、和糖用甜菜。叶用甜菜(Beta vol.garis L.Var.Cicle),俗称厚皮菜,叶片肥厚,可食用。叶用甜菜大约是在公元5世纪从阿拉伯引入我国,主要在长江流域及黄河流域种植。火焰菜(Beta vulgaris L.Var.craenla Alef.),俗称红甜菜,根和叶为紫红色,块根可食用,因此也称食用甜菜。目前在前苏联等国仍有较大面积种植。饲料甜菜(Beta vulgaris L.Var.Cicle),专门作为牲畜饲料的作物,其块根产量较高,产可达4000~5500公斤。但饲料甜菜的块根含糖率较低,通常仅为5~10度。目前在欧洲种植面积较大,且有专门的育种机构从事饲料甜菜品种的选育工作。糖用甜菜(Beta vulgaris L. Var.saccharifera)俗称糖箩卜,块根的含糖率较高,是制糖工业的主要原 料,因此也是甜菜属中开发利用最为充分的栽培

甜菜红色素是从藜科红甜菜(Bata vulgaris L.var.rubra)块茎中,用酸性水提取,再去除其中的盐类,糖类,蛋白质等杂质,精制而成的产品。 甜菜红主要来源于红甜菜的茎块中,常用组织

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甜菜红色素广泛存在于藜科、苋科、仙人掌科、商陆科等多种植物中,其中藜科最为人们熟悉的是红甜菜。甜菜红色素就是从藜科植物红甜菜中提取的水溶性天然食用色素,属于