糖浆_焦糖糖浆

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糖浆

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糖浆

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简介:糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁

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不少西点装饰料的制作都涉及到糖浆熬制如方登、蛋白膏、法式奶油膏等有的西点配方中也有糖浆糖浆熬制是西点制作中一项重要的技术。1、糖的

绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML 做法: 1、将糖放入不锈钢锅中,加入水煮沸。 2、将柠檬汁加入锅中,继续煮至沸腾后转小火。 3、中途不要搅动,小火慢慢煮至约40分钟左右,至糖浆呈现浅褐色,浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。 4、放至完全凉后装在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用。 1、煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。 2、柠檬汁要用新鲜的,最好不要用白酸代替。

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