牛排是牛的哪个部位_牛排的家常做法

牛排是牛的哪个部位相关问答

[最佳答案] 讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

[最佳答案] 维基百科 夏多布里昂牛排-牛腰肉(tenderloin),一头牛只有五、六磅。牛肩胛肉小排-从颈部到肋骨(ribs)。牛小排-取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多。菲力牛排-腰内肉部分牛腰肉(tenderloin),最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都没运动到,故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。侧腹牛排-自腹侧取得。牛肩膀牛排-牛肩膀部份切出。烤腹肉牛排或(法式)onglet- 从中心附近的膈肌. 中间有点硬(sinewy)。通常被称为“屠夫的牛腰”(butcher's tenderloin)。纽约客牛排取牛前腰脊肉(Strip Loin)的部份,大理石油花(Marbling)均匀,肉质与西冷牛排接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。肋眼或肉眼牛排 靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由于鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合干烤方式烹调。后腿肉牛排、腹腿牛排后腿近臀部部位切块牛排,如果没有妥善烹煮,口感可能会较坚硬。西冷牛排-英文为Sirloin,粤语称“西冷牛排

[最佳答案] 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。 牛肉的熟度辨别 3分熟:表明渗有暗红色血水 5分熟:渗有淡红色血水 7分熟:渗有粉红色血水 全熟:渗有透明色的汁液 烧烤牛小排 佐柳橙黑胡椒酱汁 材料: 牛小排3片 酱汁: 柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙 做法: 1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。 2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加热后可淋于牛小排上。 小功夫 1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。 2.烤

【导读】:说到牛排,相信大家肯定能回味到牛排鲜嫩多汁、入口即化的味道,然而,牛排的每个味道口感也都不一样。那么,牛排到底是牛的哪个部位呢

[最佳答案] 是牛背上的脊骨肉。腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选。。 一般做牛排是外脊,里脊,下腰肉还有胸部肋肌,当然最著名的还有丁骨。家里自己做建议选择里脊

[最佳答案] 说到牛排，相信大家肯定能回味到牛排鲜嫩多汁、入口即化的味道，然而，牛排的每个味道口感也都不一样。那么，牛排到底是牛的哪个部位呢？　一、【肋眼牛排

制作牛排用牛的哪个部位好?

答：牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸 1.牛排不要全熟,否则肉质易老化。 2.三色甜椒(红、黄、青)维生素A含量特高,是有

牛排是牛身上哪个部位的肉

答：说到牛排,相信大家肯定能回味到牛排鲜嫩多汁、入口即化的味道,然而,牛排的每个味道口感也都不一样。那么,牛排到底是牛的哪个部位呢? 一、【肋眼牛排】此部位取自牛只肋

肉眼牛排是牛身上的哪个部位?

答：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,

西餐牛排是牛的哪个部位?

答：是牛里脊 RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊 BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉。腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选。。 一般做牛排是外

做牛排要选牛的哪个部位

答：肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的 肉色就会变褐。里脊就是非力,它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排.

菲力里脊牛排是牛的哪个部位

答：菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当于猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际

牛排是牛身上的哪个部位?

答：先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗

肉眼牛排是牛身上的哪个部位?

答：另外不要煎得过熟。 4. T-BONE(T骨牛排) 呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。注释:此种牛排在美式餐厅更常见,由于

煎牛排用牛哪个部位的肉?

答：新鲜的牛里脊肉,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。

煎牛排,买牛的哪个部位好吃?

答：部位的牛排。 菲力牛排取自长长一条的[腰内肉],相当于猪的里脊肉部位,是牛身中运动 口感又很受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye),顾名思义,它取自牛肋脊部位,或许比不上腰