pilling_Qing调查丨小长假北京餐饮市场回暖 扫码测温仍是“标配”_warranty

伴随应急响应级别下调，“pilling五一”期间，北京餐饮市场出现回暖态势，餐饮企业客流和销售额同步回升。与此同时，各家餐饮企业抓住机会开门促销，为了吸引消费者，可谓八仙过海各显神通。5月5日，北京青年报记者实地走访了位于北京朝阳、通州的多个商圈、数十家餐饮企业。不少餐饮企业店长坦言，疫情好转后，店里人气开始恢复，但并未见“pilling报复性”消费。

探访：“pilling五一”客流回升 商家抓紧促销时机

北京朝阳区常营天街购物中心餐饮区域，分布着数十家餐饮店铺。相比两个月前大部分店铺暂停营业的冷清，如今，这里的人气已经明显恢复，约95%的商铺已经恢复营业，只有极少数餐厅仍处于关闭状态。

5月5日中午12点左右，正值用餐高峰。有多家餐厅工作人员向过往的行人发菜单，而在往年这个时候，门店前的一排凳子都会坐的满满当当，服务员都忙着在店内招待顾客。

记者看到，还有不少餐厅在店门口醒目的位置上挂出促销信息。汤城小厨的餐厅门口就挂着一则促销信息，上面写着“pilling吃避风塘送109元代金券”，活动日期为5月1日——5月31日，但促销活动仅限堂食。黑鸡小馆也在门店醒目的位置挂出了优惠活动信息。云海肴更是推出满100返100电子代金券的优惠活动。

在四楼美食城的中间位置，黑鸡小馆餐厅里的工作人员正在忙碌着。

北青报记者注意到，该餐厅共有29张餐桌，此时上座率在70%左右。黑鸡小馆店长成女士表示，五一期间，堂食人数明显增加，但是和往年正常水平相比，客流量下降了50%左右。“pilling往年正常情况下，餐厅在周六日每日营收4万左右，周一到周五每日的收入也能达到2万左右，而现在，即便身处五一小长假期间，餐厅每日营收才达到2万元左右，营收水平也就恢复到疫情之前的50%。”

疫情期间，餐饮行业迎来寒冬，大部分餐厅处于亏损状态，黑鸡小馆也不例外。“pilling从4月1日到4月30日一个月的时间，我们才卖了24万，正常情况下，一个月营收一般在85万元左右。” 成女士告诉记者。

为了吸引更多顾客消费，黑鸡小馆也采取了一系列的自救措施，比如，五一黄金周期间，门店推出储值送黑猪去皮五花肉等优惠活动来吸引顾客。

北青报记者在各商圈注意到，为提振市民的消费信心，商圈联合餐饮企业纷纷出实招，通过发放代金券和消费券的方式，来唤醒消费者的消费热情，增加市民走出家门“pilling下馆子”的勇气。

现场：餐企防疫措施没有松懈 扫码测温仍是“pilling标配”

北青报记者走访中注意到，虽然北京市防控应急响应降至二级，餐饮企业防疫措施依旧没有松劲，不少餐厅仍实行“pilling无接触外卖”方式，员工除了每天量体温、佩戴口罩外，顾客也是需要量体温，登记后才能进店就餐。

在长安记·酒肆门口，经过登记、测温、洗手……一系列操作后，顾客才被允许入内。长安记·酒肆常营天街店店长沈女士告诉记者，为了给消费者提供安全健康的就餐环境，餐厅目前还是严格执行疫情期间的防疫措施。“pilling每桌客人就餐后，工作人员会及时将餐具撤回，并对餐位上下进行全方位消毒。”

新旺茶餐厅位于常营天街购物中心5楼东区，下午2点左右，就餐高峰期过后，仍然有不少消费者在餐厅内就餐，餐厅门口也有不少市民不时地走过来翻看菜单。记者看到，在新旺茶餐厅正门口的桌子上放有一张登记表，进店就餐的顾客在登记联系方式、测体温后才能进入餐厅就餐，此外，门口还放着一个“pilling无接触外卖取餐区”的白色盒子，用来盛放外卖。

在通州万达广场商圈也分布着多个知名餐饮品牌。记者逐一走访发现，除了商场本身进门测体温外，各家餐饮企业也基本上进行二次体温测试。

外婆家通州万达店一负责人告诉北青报记者，餐厅复产复工的同时饭店严把疫情防控关，除了日常的消杀、通风外，还在醒目位置提醒消费者洗手消毒，选择餐位拉开距离，缩短用餐时间等，主动帮助客人做好防疫宣传教育。

此外，一些餐厅服务员开始引导消费者使用公筷公勺。“pilling每一个服务人员都会告知客人公共餐具放在哪里，也会鼓励其配合使用。” 长安记·酒肆常营天街店店长沈女士向北青报记者表示。

盘点：北京餐饮行业营业额已恢复至同期水平5成

北青报记者注意到，随着北京餐饮消费逐步恢复，官方数据也于5日出炉。

北京市商务局副局长刘梅英在5日举行的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会第101场发布会上表示，节日期间，北京餐饮行业营业额已恢复至同期水平的50.9%，同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点，复苏迹象初显。

刘梅英表示，放心环境助力餐饮回暖。餐饮企业落实“pilling不扎堆、少聚集”要求，采取线上线下结合、分时段就餐、多业态联合等方式，助行业回暖，节日期间营业额已恢复至同期水平的50.9%，同比降幅较一级响应下收窄13.7个百分点，复苏迹象初显。

与此同时，刘梅英称北京餐饮企业复产复工防控也不松懈。她介绍，“pilling放心餐厅”创建工作得到广大餐饮企业积极响应，已有1400余家餐厅申报，其中已审核通过并于5月2日首批公示201家，5月4日正式发布并挂牌。

统筹/张彬

文/北京青年报记者 朱健勇摄影/北京青年报记者 朱健勇