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北京和上海，两个气质截然不同的城市。有人说，上海能把中国人变成外国人，而北京是把外国人变成中国人。
上海的咖啡馆里，如果坐了一桌外国人和中国人，大概率是用英文交流。在北京，如果外国人和中国人吃饭聊天，通常是一桌子京腔儿互相逗闷子。
上世纪八十年代末北京街头的老外
就像两个城市多年的痴缠纠葛一样，混上海的外国人和混北京的外国人也互相猜忌鄙夷：
上海老外觉得自己是时尚老外，北京老外是土鳖老外；
北京老外觉得自己是有趣老外，上海老外是陈腐老外；
上海老外觉得自己是精英老外，北京老外是屌丝老外；
北京老外觉得自己是中央老外，上海老外是地方老外。
1
不少北京土著们，周身都自带一种既见过世面、又满不在乎的优越气场。
北京人有事可以一本正经，没事立马嘻嘻哈哈，轻度不切实际，重度好面子，地位不一定高，可讲究不一定少，什么叫前后左右？那叫东南西北。北京人后背痒痒都说你给我往西北挠挠，分不清方向那是没出息的表现。
虽然北京人不贪求富贵，可再穷也是一副“爷”样儿。说好听了叫淡泊名利，说难听点叫不思进取，说穿了就是——懒散，且带点风骚，北京人身上都有一种稍显叛逆的市井亚文化气质。
“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了（liǎo）。这青苔碧瓦堆，俺曾睡风流觉，将五十年兴亡看饱。”近代的北京几经更迭，多少兴亡谈笑间，不过一碗炸酱面，老北京懂这个理儿。
“我的家就在，二环路的里边，这里的人们，有着那么多的时间。”
扯远了，说回北京话。北京人的懒和散，都体现在一张嘴上。
北京土话是出了名的慵懒，儿化、吞音、大舌头，这三板斧能把普通话模糊到面目全非的程度。
说一口北京土话的诀窍就是，嘴里得像含着块热豆腐似的，兜着下巴说话，偶尔加快语速，有些字眼只是摆出一个舌位或一种姿态，但不发出声来。比如，北京人说“怎么”的时候，“怎”字发出之后，闭嘴呼气，那个“么”只做一个口型，像广东话里“五”的发音。有时句末的字还要拖着长音，带出一种慵懒的气息。
请跟我读：
达好（大家好）
尿（你好）
我儿（我是）
AUV（哎呦喂）
老儿好（老师好）
脑吧（那好吧）
喵（没有）
裂（厉害）
我告儿你（我告诉你）
病客抱吃（必胜客不好吃）
忙劳套吃（麦当劳特好吃）
界家（吉野家）
敲（7-11 ）
味儿多美（味多美）
巴黎倍儿甜（巴黎贝甜）
板儿可乐（百事可乐）
霜儿肉（涮羊肉）
凶式炒鸡蛋（西红柿炒鸡蛋）
鲜（西安）
电杆子（电线杆子）
皇儿（皇上）
不儿道（不知道）
山东鸡（杀人动机）
松空（孙悟空）
黄咬明（黄晓明）
告松老日在装垫儿台（高晓松老师在中央电视台）
自营车儿（自行车 ）
共痒单车儿（共享单车）
欢儿豆儿（花生豆）
烤昂糖（口香糖）
上头（摄像头）
屁户（屁股）
洗粉（洗衣粉）
本大学（北京大学）
颓大学（体育大学）
北京人见面聊《还珠格格》：
这皇儿也够走背字儿的嘿，赶上内小燕子和哇哥（五阿哥） ，尔康和嘴（紫薇）都什么倒霉催的猴儿孩子？
王朔写鲁迅，“有一鲁迅，太牛逼了”：
大约八九岁的时候，我们院一爱看书的孩子跟我们一帮人吹：有一鲁迅，太牛逼了。他眉飞色舞地说：丫行于一条黑巷，一群狗冲丫叫，丫说：呸！你这势利的狗。我和一干听众大笑……有那么几周，我们上下学，谁走在后面，前面的人就会回头笑骂：呸！你这势利的狗。
是不是读着读着，脑海里的声音就会变成这个冲动的小伙子？ ↓
这个颓废的小伙子？ ↓
还是这个轰炸精神的小伙子？↓
北京土话说出来，总得让人怀疑说话的人是不是憋着一肚子坏水儿。世间一切深沉、深刻、深情、深邃，用北京人的嘴演绎一遍，都能被消解成不着调的玩笑。
轻轻的我走了， 正如我轻轻的来；我轻轻地招手，作别西天的云彩。
这一听就是康河的柔波。
悄么声儿地哥们儿颠儿了，就跟我悄么声儿来的时候一样；
甩甩我内俩袖子，连片儿云都特么带不走嘿！
这肯定是万泉河臭水沟子。
微博网友曾经实名要求北京人不要再翻译外国文学了，洋人说话都有了卤煮味儿。
他们估计是没看见王朔用北京话翻译的《金刚经》，当公元 994 年前的佛教经典被翻译成《连金刚那样坚固都能打破的通向彼岸的智慧》，就立马显得贫不喽嗖的，哪儿还有点儿宇宙大智慧的庄严感：
要是有人说：如来刚才好像来过这儿了，好像又走了，好像坐了一会儿，好像还躺了一会儿，这是人们故意拧巴我。为什么这么说？什么叫如来？既无地方可来，又无地方可去，所以叫如来——如同来过！
若有人言：如来若来，若去，若坐，若卧，是人不解我所说义。”“何以故？”“如来者，无所从来，亦无所去，故名如来。
如来是说真话的人，说实话的人，有时不得已才打比方有点车轱辘话的人，不编瞎话的人，不装神弄鬼的人。
如来是真语者，实语者，如语者，不诳语者，不异语者。
读着这位佛祖的真言，总觉得是葛优在极乐世界开了讲坛：
2
北京是一个可大可小的抽象概念。
外国人把“北京”作为中国政府的代名词；外地人觉得，只要与北京搭边儿的地方都是北京；在北京郊区的原住民眼里，北京市区才叫“北京”，进市区也叫“上北京去”；而本土老北京认为，二环以里才是真正的北京。
四九城里，皇城根儿下，也有一条泾渭分明的阶级 & 地域鄙视链，老话叫“东富西贵，南贱北贫”。
在过去，北京西边上风上水，王府园林多，权贵也多；东面呢，粮仓廪实，漕运发达，富豪聚集；南城三教九流混杂，举子多、戏子多、窑子多；而北城新街口、德胜门一带，是八旗下层兵丁及其家属的居住区，地处偏僻，交通商业都很凋敝。在当时，看一个人家儿有没有身份，从说话就能听出来。
虽说北京话和普通话的区别不大，但各区在口音上也有区别，有“西正东杂、北硬南滑”的规律。所谓“京腔京韵”，指的是内城使用的典雅官音，已经接近于标准普通话：语调平缓、不急不慢、字正腔圆、韵脚清楚、很少用俗语。康熙年间，皇上就要求所有官员必须说官话，宗室子弟也要讲官话，绝不能带进市井的油滑味儿。在后宫中，皇后和太妃们也用近乎京剧念白的普通话讲话，只有太监才说一口碎而贫的京片子。
现在热传的网红北京话，很多就是南城镶蓝旗宣武地区的胡同儿音、天桥儿音，老舍说“这腔调有时候过于轻脆快当，以至有时候使外乡人听不大清楚。”南城北京话的特点是语速快、吞音多、俗语多、有江湖气，在过去被官宦家族认为是惫懒油滑的象征，或是家教高低的表现，不过现在倒成了北京人的一种标志。
3
北京土话又碎又贫，因为语言里的虚词太多了。
比如叠字：磨磨蹭蹭、乌乌涂涂（tū）、邋邋遢遢、马马虎虎（hū）。
比如嵌字：糊噜巴涂（tū）、慌里慌张、噁啦巴心、醋啦巴心。
前加修饰字：如稀里糊涂（tū）、七个不依八个不饶。
后加修饰字：如傻啦吧唧、灰不溜秋、面咕嘟嘟。
要是把北京方言词典攥一攥，56.8%都是水分，没有任何实际意义，唯一的作用就是读起来好听。
北京话听着好玩儿，和儿化音也有莫大的关系。
有些“儿”是有意义的，如：今儿、今儿个（今天），明儿、明儿个（明天），前儿、前儿个（前天），后儿、后儿个（后天），多儿、多儿个（什么时候）……
有些“儿”是无意义的，但舌头一卷，世间万物都亲切朴实了起来：
宝贝是物，宝贝儿是人；小瓜听着挺生涩，小瓜儿好像就浑圆了许多；冰棍是凶器，冰棍儿才是夏天里的最爱；小人是背后捅刀子的，小人儿就是可可爱爱的小朋友……
北京炸酱面有这么一套顺口溜儿，就是儿化之后产生的音韵美，读起来甜润熨帖、清脆悦耳：芹菜末儿，莴笋片儿，狗牙蒜儿，掰两瓣儿，新黄瓜切成丝儿，心儿里美，切几批儿，焯豇豆儿，剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿，辣椒麻油淋一点儿，泼点儿芥末蹿鼻眼儿，炸酱面虽然一小碗儿，七碟儿八碗儿是菜码儿……
对人的称呼也可以儿化，“小张儿”、“小王儿”、“小吴儿”都可以加“儿”化表示亲切，但“老张”、“老王”、“老吴”就不能加儿化音，以表尊重。
有的时候，儿化音不是必须加在词汇的末字后，比如馅儿饼、爷儿俩、猴儿王，都是在首字后加儿化音，这纯属语感，只能在生活中加以体会。
什么时候加“儿”什么时候不加“儿”，一向被认为是学北京话的最大难点。但最重要的一点，儿化音不能滥用，如果不知道加还是不加，那……还是别加了。
“白面”是小麦粉，可“白面儿”就是海洛因了；打游戏可以说“哥们儿吃鸡吗”，“哥们儿吃鸡儿吗”就是性骚扰了；眼科是眼科，但眼儿科是肛肠科；老天有眼，能看清世间疾苦，但老天有眼儿，估计是要漏尿……
对于本地老北京来说，北京土语也遭遇了“儿化危机”。
北京话词汇的重音一般在最后那个字上，讲究的是尾韵悠扬，为了突出这个尾韵，前面的字就要弱化，甚至尾部也要改造。普通话中的“小营”如果儿化，应该是“小营儿”，可不少人却叫“小爷儿”，北京人有时候把“小姨”都叫“小爷儿”，为了省事，多发个鼻音都不肯。改革开放以来，这个趋势更加明显。老北京人说“醋皮儿”和“醋瓶儿”还是有区别的，而现在北京孩子，“瓶儿”和“皮儿”的发音都是一样的了。
经过北大中文系对北京市 25 个点，449 人的调查分析，80% 的北京人对 “把儿”和“瓣儿”的发音是一样的，“小褂儿”和“小罐儿”的发音也是一样的。还有很多人把“小车儿”说成“小吃儿”，“娘儿俩” 说成“泥儿俩”，把“跳绳儿”说成“跳神儿”。
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北京话和普通话的差别不大，大多数北京人都认为自己天生说的就是 “一级甲等标准普通话”，足以媲美央视播音员，陷入了近朱者赤的谬误。殊不知北京人说起话来囫囵吞枣，早年间北京公交车售票员，热心倒是极其热心，就是一报站，那些个吞音和连读，不知道难为死多少外地人。
“天安门”读作“天门”，“地安门”读作“电门”，虽然只有一横之差，“西二旗”读起来是“线儿旗”，可“西三旗”读起来是“仙旗”。还有省略音节的专村（中关村）、煞海（什刹海 ）、骈里（平安里）、冤潭（玉渊潭）、咪地（木樨地）、武松（五棵松）、馋街（长安街），听起来不知道是什么太虚异界。
白石桥、灯市口、珠市口、菜市口，中间带个 shi 的，在售票员嘴里都变成了 r，成了白日桥儿、灯日口儿、珠日口儿、菜日口儿……
以下站点更是匪夷所思，不看文字就只能靠想象了：
蛆娃修门儿（清华西门）
蓝情儿（蓝旗营）
公乳坟儿（公主坟）
动员儿（动物园）
刮图儿馆（国家图书馆）
北英火儿站（北京火车站）
肚昂路（大望路）
大比獒（大北窑）
南城斤儿（南长街）
表鸡儿（北小街）
邦坟儿（八王坟）
对人类最不友好的北京公交线路就是运通 112 了，有三个站分别叫：竹园、菊园、植物园。售票员报出来都差不多是“竹园儿到啦”，到底到哪儿了就自个儿猜去吧。
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老北京人最讨厌人说“你、我、他、仨”，认为这是没规矩的表现。
北京人打娘胎出来，恨不得第一个学会的字就是“您”。不管跟谁说话，不管跟多大岁数的人说话，不管是打架还是点菜，只要不是熟人，张口就说“您”的，肯定是北京人。
今天的北京话，特别是客气话中，比如“劳驾”“借光儿”，很多都是从满语转化来的。满洲人说话讲礼数，和长辈说话要使用“您”，而不称“你”。夫妻之间也对称“您”。史学家金启孮就曾看见过这样的家庭：夫妻老两口都已六十多岁，一拌嘴抬杠，老太太就指着老头说：“我恨您！”
对第三人称，北京人也使用尊称——怹（tān）或者怹们，而不称“他”。不过现在的北京人已经很少有人用“怹”了，这个字大概也快从字典上消失了。
北京人不用“您”的时候，指代平辈，一般就用“这孩子”“那孩子”或“这孙子”“那孙子”，认了怂、赌了气，也可以自称孙子。
亲密好友之间，通常用“丫”“你丫”，这是一种类似You son of a bitch 的爱称，通常两丫相见，还要下巴一扬，眉毛一挑，眼神儿一飞，就“你丫你丫”地白话上了。
在这片乐呵儿呵儿的土地，要么是爷，要么是孙子，要么是son of a bitch ，没有中间档位。
6
北京方言是多种语言杂交出来的种，单是一个“死”，除了病故、作古、病逝、去世、告别人世、安息这些文雅的说法，北京话里有 40 多种方式来表达：去了、走了、挂了、没了、过去了、回去了、嗝儿屁了、咽了气了、弯回去了、往西去了、升天了、上墙了、报销了、无常了、乌程了、归天了、谢幕了、撂了、撂挑子了、眼儿猴了、吃黑枣了、起不来了、听蛐蛐叫去了、去了八宝山了、去大烟囱胡同了、驾鹤西去了、嗝屁了、到阎王爷那报道了、让阎王爷收了等等。
这些语言的细微差异十分有趣，比如“无常了”，源自道教黑白无常之说，无常是勾人魂魄的使者；“乌程了”，源自伊斯兰教；“眼儿猴了”，源自牌桌用语“俩六一个幺——眼儿猴”；“吃黑枣了”，黑枣代指枪子儿；“上墙了”，源自人去世后把遗像挂在墙上；“去大烟囱胡同”，隐晦表达去火葬场火化的意思；“听蛐蛐叫去了”，则指的是丧事完结入了土……
网络上关于“嗝儿屁”的一种说法
关于“吃”，也有许多种表达方式，比如，你把它给吣了、吃了、咽了、嚼了、垫补了、划拉了、顺了、顺下去、吞了、慈悲了、填了、消灭了、开了、胡噜了等。
北京人也每每以此自豪。但万事万物都是过犹不及，北京人在自己的圈子里约定俗成，不会误解彼此的语意，一旦与外地人口头交流，则容易造成信息传递障碍，反而阻碍了语言的活力。
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老北京人爱喝豆汁儿。过去书里讲豆汁儿“糟粕居然可做粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸咸各一瓯”。
豆汁儿是绿豆淀粉和粉丝的下脚料，将绿豆泡涨，捻皮，加水磨浆，倒入大缸发酵，下沉者是淀粉，上浮者是豆汁。豆汁酸而浊，一股泔水味儿。熬豆汁切忌滚开大火，好方法是豆汁烧开用锯末熬，点着的锯末永远处于似燃非燃状态，豆汁便永远处于似滚非滚模样，水乳达到充分交融，喝起来酸中带甜，酵味十足。
北京话就像这民间的不入流的小吃，灰不溜秋、馊了吧唧、面了咕嘟，上不得台面，可金汤玉馔固然高贵，却不如其貌不扬的豆汁滋味悠长。
