重庆黄桷坪的梯坎豆花被吹上了天,人均消费30元,味道不敢恭维

重庆本地人最爱的几样美食,除了小面、火锅,豆花饭绝对算得上是另一样“国民美食”了。

豆花饭为什么这么受欢迎,与重庆小面十分相似。

豆花饭也是一种非常“小”的料理,“小”并不是说它的格局小,也不是说它的制作方法简单,相反豆花饭的制作与重庆小面一样,都十分繁杂。

“小”指的是豆花饭不拘一格,没有什么定式,不需要多么高档的环境,只要用碗盛上一碗豆花,再打一碟佐料,配一碗米饭,坐下就开吃,就是这么简单。

川美

前两天去了一趟黄桷坪,路过川美,听说川美门口的梯坎豆花十分有名,于是,我们一行三人就打算去吃吃看。

走到梯坎豆花的店门前,不出我们所料,梯坎豆花也是典型的苍蝇馆子,店铺格局一目了然,大门右侧是凉菜和热汤的加工区,最里面是豆花和各种蒸菜的地盘。

大堂非常简单,大方桌子,长板凳,大约有二十几桌,靠墙的位置可以供2-3人使用,中间的位置一桌最多可容纳8人。

此时正值饭点,尽管还在疫情期间,客人依然很多,中间的位置只剩下一两张空桌子,我们挑了一张就坐下了。

川美

桌子上放着一个塑料立牌,一面写着各种蒸菜、热汤、凉菜和饮料的价格,一面就是豆花、佐料、米饭、热菜的价格了。

川美
川美

我们一行三个人,秉承着三菜一汤的老规矩,先点了一份海带汤和粉蒸肉,专门来吃豆花的,所以点了两份豆花。

重庆吃豆花一定要点烧白,所以,我们也没错过,加上了一份烧白。

从点单到上菜,不超过2分钟,几个叔叔阿姨雷厉风行,三两下就把菜给上齐了,效率很高。

和两碗豆花一起上的还有两份佐料,看上去这一桌还是挺丰盛的,味道怎么样呢,我们就挨个来吃吧!

川美

豆花

一碗豆花真的就是一小碗,只要3块钱,性价比还是不错的。

豆花的质感只能说是一般,虽然没有在涪陵老家吃的豆花紧实,但也不会用筷子一夹就散,无功无过。

川美

吃豆花必须要配上油辣椒佐料,我们后来付账的时候才发现,这个佐料是额外收费的,一份3块钱,服务员并没有询问我们要几份佐料就自作主张上了两份,两碗豆花配两份佐料也是合情合理的,所以我们也没有在意。

直到我吃了第一口豆花,我摸着良心说,这是我出生以来吃过的最难吃的豆花,这3块钱的佐料真的不敢恭维。

看着佐料里面的油辣椒确实是红彤彤的,还有几粒油酥过的黄豆和小葱,可吃到嘴里却是一股怪味儿——只有一点点辣,但是不香,没有麻辣的味道;酱油淅沥沥地从豆花上滴下来,只有一点点盐味,不够咸,都不能用来下饭,黄豆也不脆,吃起来完全没有口感。

川美

到这里,真的是让我太失望了,只能寄希望于其他几道菜。

烧白

一份里面有8片,看得出来,这份烧白使用的三线肉还是不错的,肥瘦比较均匀,每一片的薄厚也比较一致。

正常的烧白,脂肪的部分轻轻一抿就化了,而我们吃的这份烧白硬硬的,需要用牙齿撕扯才能咬开,显然就是还差点火候,所以才不耙。

川美
川美

粉蒸肉

粉蒸肉是装在屉子里的,看起来比烧白要多一些,粉蒸肉是完全蒸耙了的,非常软糯,入口即化,比起烧白的口感来说要好很多。

也许是为了节省成本,粉蒸肉的粉用得比较少,比起自己在家做的粉蒸肉,味道淡了许多,吃起来很一般。

使用的肉基本全部都是肥的,少有几块肥瘦相间的,而我并不排斥肥肉,所以还是能吃上几筷子,同去的另一位小伙伴是第一次吃粉蒸肉,结果吃到的都是肥肉,只能吐了出来。

川美
川美

海带汤

海带汤的分量比较足,里面还有一两坨鸭肉,也许是我们喝习惯了排骨熬的海带汤,这份鸭肉海带汤味道有点淡。

不过我们刚吃了前面那些油腻的菜,喝点清淡的汤,刚好可以解腻,还是挺不错的。

也许是有了前面几道菜的铺垫,海带汤尽管平淡无奇,但却是这一桌子菜里最好吃的了。

川美

总的来说,我们一共点了2碗豆花、1份粉蒸肉、1份烧白、1份海带汤,再加上2份佐料和3碗米饭,三个人花了88元。

光看价格还是比较合适的,但是味道绝对是不合格的,性价比就根本不用看了,这家店立马被我加入了黑名单,之后也绝不会向任何人推荐。

当然,每个人的口味有异,为了更公平的来评判这家店,我们还询问了许多网友的看法。

川美
川美
川美
川美

确实,许多重庆的美食店在成为“网红”之后,味道在短时间内就变了,有的店是换了老板,有的店则是自以为是选择堕落。

他们说梯坎豆花对面那家王源吃过的胡记蹄花汤也变了,味道也一落千丈,难道重庆的网红店,就没有那种从始至终、一如既往都好吃的吗?

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