做茄子烧鱼，掌握5大技巧，鱼肉鲜嫩，茄子绵软入味，超解馋

导读：做茄子烧鱼时，不要直接下锅焖，多加一步，鱼肉鲜嫩又入味

茄子和鲤鱼是常见的食物，尤其是茄子，是夏天的大量成熟的季节，大多数朋友都喜欢炒着吃、或者是煎茄饼吃，今天我给大家带来一道茄子烧鱼的做法，吃起来鱼肉鲜嫩入味，茄子软绵好吃，把它们搭配在一起，有肉有菜，回回上桌全家都抢着吃！

茄子烧鱼的做法很简单，我们只需要准备一点淀粉、食盐、油等调料就可以轻松做出来！夏天茄子别再煎茄饼或者炒着吃了，换种做法，会使家人的胃口大开！

做茄子烧鱼时，不要直接下锅焖，多加一步，鱼肉鲜嫩又入味！

好了不多说了，下面我就把茄子烧鱼的做法分享一下，

做茄子烧鱼，掌握5大技巧，鱼肉鲜嫩，茄子绵软入味，超解馋！

【茄子烧鱼】

【原材料】：茄子、鲤鱼、淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、白糖、酱油、香醋、淀粉水。

【制作步骤】

第一步：准备一条鲤鱼处理干净，不要忘记取出鱼腥线，然后再把鱼切成块，加上葱段、料酒、姜片用手抓拌均匀，腌制10分钟。

第二步：准备2根茄子洗干净，不要削皮，直接切成长条，再裹上一层薄薄的淀粉，鱼肉腌制好后，裹上一层干淀粉备用。

第三步：在锅里多倒点油，油温大家6成热时，先把茄子条放进去炸，大约炸1分钟捞出来，再把鱼肉放进去炸，炸的表面金黄出锅。

第四步：在锅里留点油，把葱姜蒜末放进去炒出香味，放上一勺豆瓣酱炒出红油，再加上适量的清水和鱼块，水位只要是没过鱼肉的二分之一就行，开大火烧开，转到小火烧3分钟。

第五步：时间到，把茄子放进去，再加上白糖、酱油翻拌均匀，转到中火炖1分钟，然后加上一点淀粉水和香醋出锅，最后撒上一点葱花即可。

【温馨小贴士】

1：做茄子烧鱼时，先把鲤鱼处理干净了，不要忘记把鱼腥线取出来，然后切成段，加上葱姜和料酒腌制10分钟，这样可以去除腥味。

2：茄子不要削皮，直接切成长条，裹上一层淀粉，鱼肉腌制好，也要裹上一层淀粉。

3：下油锅时，茄子要高油温下锅炸，这样茄子里面不会吸收大量油分，大约炸1分钟，表面定型出锅，再把鱼肉放进去炸，炸的表面金黄出锅，控一下油分备用。

4：下油锅时，先把葱姜蒜放进去炒出香味，再放上豆瓣酱炒出红油，再加上清水和鱼块烧开，再把茄子、白糖、酱油放进去翻拌均匀，最加上淀粉水和香醋出锅即可。

以上就是茄子烧鱼的做法，自己在家做的鱼肉鲜嫩无腥味，茄子软绵又入味，荤素搭配，家人都爱吃！喜欢吃茄子和鱼肉的朋友们，可以按照此做法，给家人做一下！