米饭是我们日常的主食之一,虽然作为餐桌上的常驻“配角”,但是热量高,吃多很容易让人肥胖。
而且现在吃的大米大多是精米,是经过了几道去壳、抛光等工序,流失了大量的营养。
但是在煮饭的时候加点东西,不仅有助减肥,还能摄取更丰富的营养。
加入糙米、黑米、小米等其它米,既能够增加米饭的营养成分,又能增强米饭的饱腹感,减肥效果更佳。
卢博士营养说
像糙米可加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌;
小米促进消化、安眠健胃;
黑米含有蛋白、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等,具有很高的营养价值。
燕麦含有丰富的 β-葡聚糖,可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇),同时又不影响高密度脂蛋白胆固醇(俗称好胆固醇),可以有效地降低心血管疾病的风险。
米饭中加入燕麦,吃了之后会让人产生饱腹感,并促进胃肠蠕动,延缓餐后血糖上升的速度。
红豆、绿豆、豌豆、黄豆等各种豆类不仅含有丰富的矿物质和微量元素,还含有大量的膳食纤维,同时还能提供丰富的蛋白质,可以提高饱腹感。
大米和豆类虽然营养都多,但各有不足。
卢博士营养说
比如大米中的赖氨酸较少,豆类的较多;
而大米中的蛋氨酸较多,豆类则较少。
因此单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但用大米和豆子一比一地配合,则可以实现互补。
玉米的营养成分比较全面,不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质。
而且玉米含有谷胱甘肽,可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性。
其所含的木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生;玉米中还含大量的矿物质镁具有明显的防癌效果。
红薯所含的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾等都比较高,但其他成分可能相比较低,正好可以跟大米互补。
此外,红薯富含的膳食纤维,有助于预防便秘,促进有毒、有害物质和胆固醇的排出。
照着上面的做法煮米饭,保你吃得健康又好看。