主料:鳜鱼1条。
配料:黄瓜50克,蛋加丝50克,冬笋丝、淀粉适量,青、红柿子椒丝各适量。
调料:精盐、味精、绍酒各少许。
制法:(1)将鳜鱼宰杀、洗净后,去骨、切丝、上浆待用。(2)冬笋和青、红椒分别切丝、汆水备用;黄瓜切片;蛋皮丝铺在盘底,做装饰。
(3)将浆好的鳜鱼丝过油后,再放入配料滑炒,用调料调味后摆入盘中即可。
特点:质嫩滑爽,鲜香不腻。
四季皆宜食用
营养简析:鳜鱼肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素等,具有补气血、益脾胃的功效。