美食精选：叫花鸡，烧椒茄子，花雕蟹，蘑菇木耳小炒

叫花鸡

【食材】

鸡1000g、面粉300g、香菇5朵、大料2个、生姜200g、干荷叶2个、白酒适量、水适量、生抽3大勺、料酒3大勺、老抽1大勺、耗油1大勺、白糖1大勺、盐2小勺、香叶适量、香菜适量

【做法】

1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片，另外一半生姜磨成茸，香菜洗净切段，

香菇泡发，去蒂，干荷叶用清水泡至少半小时

2.料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、盐等，加上姜蓉调成酱汁

3.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上

4.将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子，放进冰箱冷藏一天

5.适量白酒和清水倒入面粉中，和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿

6.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来，再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟

7.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层，用130度烤80分钟，将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团

8.敲开面团后，再将荷叶揭开，取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上，将烤好的鸡放在生菜上即可

烧椒茄子

材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法：

1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，

3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、淋上热油即可

花雕蟹

用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。步骤:

将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

蘑菇木耳小炒

材料：蘑菇；木耳；青椒、红椒

做法

1、木耳泡开；蘑菇浸泡洗净切片；青椒红椒去籽切片

2、油热后下蘑菇煸炒；

3、下木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、糖