复刻咖啡之友辣猪肉炖菜

烹饪料理常体现着传承，复刻，创意等等 传承烹饪技能，复刻各式料理，从而以全新的理念去开发创意 我喜欢美食，但不同于一般的吃货，姑且算是介于吃货与老饕之间的美食爱好者吧 喜欢把吃到的，看到的，经过我的双手把它们复刻出来，从而能够从料理中获得工作以外的快乐 近年来韩国有线台TVN出品了不少优质的综艺节目，比如三时三餐，尹食堂，姜食堂，咖啡之友等等 从山海渔村至海外小岛，再到特色农庄，罗PD总能通过不同人的特点以及他们料理的不同美食抓住观众的眼球 每期出现的料理我都一一试着复刻 从尹食堂的烤牛肉拌饭，姜食堂的炸猪排，到今天分享的咖啡之友中的辣猪肉炖菜 食材中除了济州岛黑猪肉无从获取以外，还对部分食材稍加做了些改变，成品依然相当美味 不加一滴水，通过长时间的炖煮，将食材自身含水量变身美味的汤汁 肉质软嫩，炖菜酥烂，所有的食材都完美的融合在一起 并且，最后添加的酸奶油堪称灵魂的点睛之笔，馥郁的奶香与酸甜浓郁的炖菜混合，使得这道辣猪肉炖菜更具有味觉层次 烘烤过后吐司蘸取酱汁，在口中，吐司的酥香再次与酱汁更深层次的结合，美味在口中萦绕，慢慢体会美食带来的幸福感

By 草西猪猪

• 猪腿肉 250g
• 番茄 650g
• 番茄酱 100g
• 胡萝卜 1根
• 小土豆 3个
• 西芹 1根
• 白洋葱 1/2个
• 盐 2茶匙
• 辣椒粉 2大勺
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 黄油 适量
• 桂叶 两片
• 西兰花 数朵
• 吐司 3片
• 淡奶油 200ml
• 柠檬汁 30ml

1、酸奶油做法： 将柠檬汁挤入碗中

2、倒入200g淡奶油

3、不要搅拌，就让柠檬汁，淡奶油静置30分钟

4、30分钟后，将二者搅拌至浓稠即可

5、将做好的酸奶油放入冰箱冷藏备用

6、炖菜做法： 将番茄洗净，在顶端切十字花刀，投入沸水中汆烫一会儿后去皮

7、将番茄切成块状

8、将猪腿肉切成2cm左右的块状，洋葱，西芹，胡萝卜，土豆均切成与猪腿肉大小差不多的块状，西兰花洗净汆熟备用

9、在锅中加入适量食用油

10、加入一小片黄油

11、待油融以后加入白洋葱块，西芹块炒香

12、加入猪肉块，翻炒

13、待猪肉块炒至变色，倒入土豆块，番茄块翻炒均匀

14、待锅中食材稍作翻炒之后，加入番茄块

15、焖至出汁儿

16、加入100g番茄酱、2茶匙海盐，两大勺辣椒粉，适量胡椒粉

17、翻炒均匀

18、加入两片桂叶

19、待锅中汤汁煮沸以后，加盖，小火焖煮40分钟至食材软烂

20、将吐司一分为二，放入烤箱150度烤10分钟至两面金黄

21、将做好的炖菜状适量于小锅中，放入汆熟的西兰花，稍作煮沸即可

22、在做好的炖菜上淋一勺酸奶油，摆放上烤好的吐司片即可

23、成品图

24、成品图

25、成品图

26、成品图

TIPS： 1、酸奶油制作时，当柠檬汁与酸奶油混合时不要搅拌，静置半小时以后再搅拌，就是见证奇迹的时间 2、食材中用的辣椒粉是韩国的辣椒粉，平时用来做汤，腌制泡菜用的，比四川的辣度会低很多，如果不太能吃辣的话可以少放，或者不放 3、这道炖菜完全没有放一滴水，完全是食材本身的含水量通过高温而焖煮出来的，综艺节目中的食谱还放了罐装番茄，我省略了，增加了新鲜番茄的量代替 4、这道炖菜除了沾吐司，拌面或者拌饭同样美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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