可可芒果慕斯蛋糕

#可可戚风蛋糕坯: 鸡蛋4个
细砂糖(20+30)克低粉60克
玉米油40克可可粉15克
牛奶50克柠檬汁几滴
#慕斯层: 细砂糖30克
牛奶(融吉列丁) 50克 蛋糕片 2片
芒果泥200克10克
100克250克
#镜面: 凉白开50克
芒果泥50克 吉列丁 5克
#表面装饰: 各种水果 适量
可可芒果慕斯蛋糕的做法
可可里小姐

步骤1

深盘中倒入牛奶,玉米油,细砂糖用打蛋器搅拌至无乳化。
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步骤2

筛入提前混合好的低粉和可可粉,用蛋抽搅拌至无干粉状态,这时面糊会比较的稠。
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步骤3

放入蛋黄,再用蛋抽搅拌至顺滑细腻即可。蛋糕糊就做好了。
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步骤4

开始打发蛋白霜,蛋清中滴入几滴柠檬汁(没有的可以用醋代替),30克细砂糖分三次加入,将蛋清打至硬性发泡。
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步骤5

将三分之一打发好的蛋白霜倒入蛋糕糊中,用刮刀上下翻拌均匀。
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步骤6

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,按照同样的方法翻拌均匀。
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步骤7

将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中,震出大气泡,放入烤箱中中层上下火150度烤25分钟。
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步骤8

蛋糕烤好后取出倒扣晾凉,用六寸蛋糕模的底切出两片蛋糕片备用。
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步骤9

吉列丁提前剪小用凉开水泡软,将泡软的吉利丁放入牛奶中。
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步骤10

隔温水将吉列丁融化。水温50度左右即可晾凉备用。太热会影响吉列丁的凝结效果。
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步骤11

芒果洗净取出果肉,放入搅拌杯中打成细腻的芒果泥。
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步骤12

淡奶油倒入消毒过的容器内,加入细砂糖,用打蛋器打发至六成左右,稍微出现纹路即可。
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步骤13

将芒果泥和吉列丁溶液倒入打发的奶油中。
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步骤14

用勺子把奶油、芒果泥和吉列丁溶液搅拌均匀,成为芒果慕斯糊。
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步骤15

准备好活底的六寸蛋糕模,放入一片可可戚风蛋糕。蛋糕比模具稍小一点。
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步骤16

倒入一层慕斯糊,放入适量的芒果肉,再倒入一层慕斯糊盖过芒果肉。
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步骤17

再放入一片蛋糕片,把剩余慕斯糊倒入,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一~两个小时定型。
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步骤18

开始制作镜面:5克吉列丁提前剪小泡软,倒入凉开水,隔水融化备用。芒果肉用搅拌杯打成细腻的芒果泥,如果不够细腻火筛一次。将吉列丁液倒入芒果泥中搅拌均匀。
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步骤19

冷藏好的蛋糕体取出,倒入制作的的镜面芒果泥,再放入冰箱冷藏两小时定型。
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步骤20

将定型好的蛋糕取出,脱模,放入碟中,再放入适量的水果装饰一下,摆上薄荷味,美味又好看的可可芒果慕斯蛋糕做好了。看起来是不是很诱人呐!
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步骤21

切开看看,层次分明。
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步骤22

口感非常棒,又不会腻。
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步骤23

来来来~~赶紧做起来吧。

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