开胃下饭的几道家常菜，荤素搭配，爽口开胃特下饭，家人吃不够

剁椒清蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ；

做法：1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。豆豉用刀背压一下，切碎。

2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

腐竹拌木耳

材料：干木耳15克、干腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1汤匙、白酱油1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1小勺

做法

1.腐竹跟木耳提前泡发好。

2.锅中煮开水，先加腐竹焯水1分钟，捞出沥水。

3.原锅，在下入木耳焯水，焯好捞出沥水。

4.腐竹斜刀切段，木耳切成宽丝。

5.大蒜剁成蒜末，香菜切碎。

6.将腐竹，木耳，蒜末，香菜放入稍大容器。

7.加入米醋，白酱油，盐，鸡精，香油拌匀即可。

【椒丝扁豆】

【制作食材】青红椒、扁豆、盐、味精、姜

【方法及步骤】

1.将扁豆洗净切丝；姜、辣椒切丝。

2.往锅中加水，烧沸，下入扁豆丝，焯水后，捞出。

3.油烧热，下姜丝、扁豆、辣椒丝爆炒熟，调入盐、味精，炒匀即可。

【西红柿牛腩】

用料：牛腩适量，西红柿适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量

做法：

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿