舌尖上的中国之四大名菜，你饿了吗

我国的菜肴举世闻名，品种繁多，口味精美，可居世界之最。大家都知道中国有八大菜系，但很少有人知道其中的浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个菜系是清末时才分化出来的，而我们是要来细说一下中国传统的四大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜

鲁菜出自于山东。山东也是中国烹饪文化的发源地，历史比较悠久，烹饪技术最全面，难度最高，也是最见功力的菜系。

川菜

出自于四川，俗称为四川菜。它取材广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

粤菜

出自广东，大家也叫广东菜。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，自古有食在广州，厨出凤城一说，如今粤菜馆遍布全球，因此也有“有华人的地方就有粤菜”的说法

苏菜

俗称江苏菜，因江苏和浙江相近，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

总之，我国众多的菜系和丰富的饮食，犹如百花园中的奇花异葩，把一部古代文化史装点得分外艳丽，是值得我们引以为自豪的。