导 语
你给我夹块鱼,我帮你盛碗汤,否则总觉得不够热络。一场疫情让这样的中国式餐桌社交走到了转折的路口,公筷、分餐再次成为热点话题。与17年前非典时期不同的是,这次抗疫,更让大家都感受到了健康的重要,一场“舌尖上的防疫战”已经打响。不过,这是否是一次观念变化的持久战?公筷公勺、分餐制有可能在疫情过后成为常态呢?民生记者也上街做了走访。
在新冠肺炎疫情防控的大背景下,惠州市民对公筷、分餐行动的响应如何?在家中,公筷使用得还顺利吗?近日,记者来到市区街头,对市民做了一次随机调查,结果有六成以上的市民表示支持使用公筷或者分餐而食,有人表示,其实以往外出聚餐时,基本也会使用公筷,不过如果在家就餐也使用,就显得太见外了。
市民 小曾
去餐厅的时候会用公筷,然后自己家的话,假如只有自己和父母的话。不会用了。
市民 刘女士
因为我觉得家人都了解,都了解 那自己家里也有消毒,一般自己就是了解自家,如果是他感冒了,我们就会采取措施、会分开的。
所谓‘病从口入’,许多疾病都能通过飞沫、接触传播,大家围坐在一起,你一筷我一勺,病毒就有机会趁虚而入。不少市民都表示,以前不太重视,但经过这次疫情,思想观念也有所改变。
市民
以前的话家里面都是非常的健康的话,可能没有想到会用公筷,但是你疫情发生的情况下, 你不能保证你出去外面的话,你会碰到什么,或者你会接触到什么东西,那回家的时候,你要确保家人的健康,要对家人负责。
市民 赵女士
以后就是不但我们自己做,让孩子、或者是朋友、其他同事,我们都会宣传,都养成这个好习惯。
虽然大家对使用公筷公勺已形成了共识,但是中餐的饮食习惯决定了大家喜欢围桌而坐一起分享,不少人认为实行分餐制会破坏热闹的氛围,带来隔阂感,显得有些别扭。
市民 林先生
分开来吃的话倒是没有,因为我们传统都是,坐在一起吃饭的,不会说分开来吃。
市民 朱先生
等(疫情)过去了,感觉还是一起吃热闹一点。
市民刘先生
都是家里人而且都会注意好,就分餐也没什么必要。
餐饮行业人士表示,其实,在高端中餐领域,分餐制和公筷公勺一直较为普及,但是分餐制的成本会更高。因为,无论哪一种分餐形式,都意味着更多的餐具、更多的服务人员,更精细的服务要求,必然会增加餐饮企业的运营成本,体现在顾客身上,就是客单价的增长,这是许多大众餐饮要面对的压力和矛盾。
天悦大酒店餐饮总监 杨鹏
比如说早茶一样,你四个虾饺,那你来四个人,把它分成四碟,这个确实操作起来,压力是比较大的,所以我们一般的话,分餐制更多的是在于散餐、包房、重要接待, 这块用分餐制会比较多一些,但是面对大众化消费,关键还是采取隔位而坐,使用公筷,加强防控加强消毒。
从2月3日起,惠州电视台在周一至周五晚上(《惠州新闻》结束后20:00左右),播出抗击疫情特别节目《众志成城战疫情》,敬请关注。和您一起聚焦疫情,一起做好居家防控,守护您的健康!