手机网站
手机网站
春日的阳光柔暖，当我与天猫耕云社旗舰店主播赵吉鹏，再次探访千年古村落、著名陶村甘泉村，一只毛色正统的中华田园犬大黄，像迎接亲人回家一样向我们奔跑过来，欢快地摇着尾巴。大黄给我们带路，去寻找甘泉村的故事。
59岁的制陶大师、民间工艺美术大师蒋铁锤说：甘泉村原先叫做丁家沟，因为最早落户到甘泉村的是一户姓丁的人家。甘泉村的特点是土质多为渣子土，适宜烧瓷，于是丁家把瓷业作为发展的重点，围绕着瓷业与丁家逐渐形成了一个村落——丁家沟，当时所烧的瓷器主要是粗瓷，包括瓷碗、磁盆、瓷罐以及后来的砖等生活用品。
甘泉村逐渐培养并聚集了一批拥有瓷器技术的人，早期瓷业的发展很好，销路较广，不仅满足了附近居民的需求，有的还远销到了商丘、安徽等地。
陶业是甘泉村的灵魂，吸引来了大量购买瓷器的人，不仅拓宽了甘泉村的经济来源，还给甘泉村带来了各地的特产，甘泉成了一个交易市场。因此，甘泉所在的岭被称为“碗窑岭”，甘泉也获得了“小洛阳”的美称。
甘泉村制陶业发展的风生水起，创始人丁氏一族之外，大量的外姓人口涌入甘泉村讨生活，大小姓共40多个，人口较多的姓有蒋、邱、武、王、李、赵、韩等，分新村和老村两部分，老村主要占据两山之间的山沟，新村位于山腰及山顶。
甘泉村的中华田园犬大黄，一路欢快地领着我们向沟中走去，在沟半中间的一口老井处停了下来。
这口老水井直径60公分左右，打眼往井下看去，居然还有半井多的清水，水位不算低，我们看到老井四圈的井壁，是用笼盔和石头砌成。笼盔墙是甘泉村的独特风情，笼盔做井壁，让我们大为惊叹。
笼盔是新安甘泉村的当地土话，专业说法是匣钵，是在烧制陶瓷时为防止胚体釉面损坏而特制的容器，我们点赞甘泉人因地制宜、就地取材，在房屋建筑上把笼盔利用到了极致，水井井壁用笼盔环砌，赋予了水井新的内蕴和生命。
59岁的制陶大师、民间工艺美术大师蒋铁锤就是土生土长的甘泉村人。他告诉我们，这个古井历史太悠久了，起码有上千年的寿命，水井旁的沟道两侧，布满了家家户户和一个个陶窑，好多个家的窑户婆娘，到井台打水，在井台附近搭灶做饭，所以后来这口古井被甘泉村人成为饭铺mer。
讲述新安县北冶镇古陶村甘泉的传奇故事，欢迎您搜索今日头条《瞰洛阳》加关注，看好视频去快手关注“甘泉村”，买会发豆芽的豆芽罐，请快去天猫耕云社旗舰店、京东耕云社旗舰店。
从2016年5月开始，《老胡写实》头条号投入运营至今，我把内容深耕一直放在汤城洛阳有庞大群众基础的“洛阳汤”上，至今发表洛阳汤馆文章或图集400篇以上，我自誉是洛阳“汤王”。
《老胡写实》头条号运营三年来，我一直有一个心愿，就是把洛阳汤做个明晰又简洁的总结，比如派系、名汤、小馆子，以及我喜欢喝的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤，我和汤馆老板的交谊。于是，我创立了一个人的品牌——和汤馆老板合影。
到目前为止，我大概和洛阳有名气的汤馆老板合影有20多张了，这些汤在洛阳地域有着一定的代表性——
东关白家清真空心牛肉丸子汤老板梁雷通（右二）
东关白家清真空心牛肉丸子汤馆，位于洛阳市瀍河区中窑清真寺附近。这家汤馆历史久了，而且由于城建等缘故数度搬迁。我和朋友慕名去喝汤，东关白家清真空心牛肉丸子汤，其实就是牛肉汤，核心在料水，即在盛好的一碗汤后，往汤中添加少许料水，内幕当然我并不知道，但是喝汤我还是能喝得出来白家汤味道的独特，空心肉丸着实是个亮点和卖点。
现在的梁老板是白家的七女婿，据说这种牛肉空心丸子，洛阳没有其它人能做出来！我在白家清真汤馆第一次吃到了牛骨髓肉，走的时候和朋友一起和老板梁雷通一起合了影，梁老板非常高兴地和我们站在了一个框下。
华山路小碗驴肉汤老板陈垂杰（右一）、大众原汁牛肉汤老板刘新众（右二）
在洛阳，大众原汁牛肉汤和华山路小碗驴肉汤是个传奇。不管是在汤馆扎堆儿的“汤街”还是“汤窝”，还是市区的背街小巷，都有大众原汁牛肉汤馆和华山路小碗驴肉汤馆开在那里。大众原汁牛肉汤馆老板刘新众本是南阳人，在洛阳闯荡开汤馆20年长胜不倒，每个店都生意红火，值得称道并点赞！如今，大众原汁牛肉汤在洛阳共有分店、加盟店多达50多家；华山路小碗驴肉汤全市拥有分店、加盟店50多家，可以说是洛阳汤界的成功者。
我和大众原汁牛肉汤长春路店颇有渊源——前几年，我和刘哥傍晚时分爱找个小馆子喝酒侃大山，刘哥不喜欢吃凉菜，我喜欢吃肉。于是，我们把大众原汁牛肉汤馆长春路店作为根据地。
为啥？因为每天傍晚7点许，大众原汁牛肉汤馆开始把捞出汤锅的牛棒骨剔剔骨肉，我目测牛棒骨、牛脊柱骨等骨头有至少100多斤，3、4个汤馆的伙计剔剔骨肉，能剔出来一大盆大概5、6斤牛剔骨肉，我和刘哥买20块钱剔骨肉让师傅调调味，一人喝一碗牛肉汤，半个小时两个人喝一斤白酒就走人。
2017年4月，《老胡写实》头条号运营第二年，我拍摄的大众原汁牛肉汤馆长春路店图集在头条发表后，获得了将近20万的阅读量，创造了篇爆文。一年后，我和大众原汁牛肉汤嵩山路总店老板刘新众一起喝酒，刘总端起酒杯向我敬酒：谢谢胡老师在头条发表了大众原汁多家直营店、分店和加盟店。相视一笑，我们一口饮下一大杯白酒。
那天，华山路小碗驴肉汤馆总店老板陈垂杰老哥也在席，我向陈总敬酒：陈哥，陈百万，干了这杯酒。二话不说，直接把一杯白酒干完。
陈哥身上有故事呢——早在20世纪90年代，陈垂杰所在的工厂改制，他成了一名下岗工人。脑子活、人又勤快，加上曾做过小生意的经历，陈哥的事业很快做得风生水起。开酒店、开饭馆、开批发部等，当时涧西区广文路半条街几乎都是陈哥的生意。当时的陈垂杰可谓远近闻名的“陈百万”。但是，由于盲目扩张，再加上战线拉得太长等原因，陈总从“陈百万”变成了穷人。
2001年，陈垂杰在朋友那里借了两万元，在华山路与中州中路交叉口，开了第一家华山路小碗驴肉汤店。一晃将近20年了，华山路小碗驴肉汤成为洛阳城的风景，到2019年初，他的华山路小碗驴肉汤直营店、分店、加盟店，已开到郑州、南阳、信阳、义马、漯河、渑池等地，加起来近50家，华山路小碗驴肉汤逐渐成为享誉洛阳的驴肉汤品牌。
铁谢李松羊肉汤第四代传人李亚飞（左）
在洛阳孟津白鹤镇铁谢村，在著名风景旅游景点——汉光武帝陵（洛阳人俗称刘秀坟）对面，有两家在洛阳相当出名的羊肉汤馆——一家铁谢李松羊肉汤，另一家铁谢王应奇羊肉汤。2017年5月，铁谢李松羊肉汤馆在《老胡写实》头条号发表后，斩获了几十万阅读量。第二年，我去铁谢李松羊肉汤馆喝汤，邀请第四代传人李亚飞合影。
铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤传人王小生（左）
2019年8月，在洛阳新区政和路丹尼斯对面的铁谢正宗王应奇羊肉汤馆门前，我和铁谢王应奇羊肉汤馆传人王小生合影留念。现在，铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤馆，天天喝汤人络绎不绝，成为洛阳新区人气最旺的汤馆。
很多人说洛阳涧西区没有好汤，我经常表示不服，因为当你喝过了青滇路的传世刘香牛肉汤，你不得不服气，这是一碗涧西区好牛肉汤。头条号《澜馋食记》发表文章作了论证——
传世刘香牛肉汤馆刘老板（左）
传世刘香牛肉汤是整个涧西我个人认为最好喝的一碗牛肉汤。没有之一，毫不夸张，更不接受反驳，我不吝于任何溢美之词来夸奖他家的汤！
因为从第一口汤落喉，我心里就咯噔一声：“这不就是我小时候，起码30多年前的老洛阳正宗牛肉汤的味道吗？不是像，根本就是一模一样好不好？！”
第一，汤是咸汤，清鲜不寡，一口就能喝出肉骨头的醇厚和牛肉的鲜爽。这才是真正的牛肉汤，而不是涧西有些汤馆那种糊弄人的，一层油盖一层调料水的所谓的勾兑汤。汤的回味有点麻麻的，这就是老洛阳最地道的麻汤，就是这个口味无比的勾人。
第二，汤清如水，色淡如茶。汤就是最纯粹的汤，鲜味自然，颜色纯正。我可以断定这个牛肉汤连面都不勾！在涧西这个越来越良莠不齐的汤馆中，绝对可以说是独树一帜！鹤立鸡群！
第三，当我还在陶醉于汤的鲜美时，汤里的牛肉又给了我更大的惊喜！老板居然用厚切牛肉？尝一口，这牛肉是咸鲜口的，居然是酱牛肉！我真的是头一次吃到，不得不为老板的匠心独具喝彩了！
传世刘香的酱牛肉真是精彩！纹理分明清晰，肉质咸鲜软韧而不烂，带着一股源自深处的牛肉本香，既有嚼头又软嫩到老太太都咬得动。传世刘香牛肉汤馆的酱牛肉，单卖我都觉得能火，绝对的下酒恩物。
离开洛阳太久了，洛阳汤似乎也离小时候的味道渐行渐远。特别是最近几年我喝到的涧西的汤都直摇头，真的就以为涧西没有几家真正算的上牛肉汤的汤馆了。结果传世刘香牛肉汤闯进了我的生活，让我的味蕾又一次的带动记忆，沉浸在往日的时光中。这真不是嘴叼的缘故，因为最怀念的味道，虽然无法用言语来表达，但它永远沉睡在舌尖的最深处。最后说下传世刘香牛肉汤馆的地址：洛阳市景华路和青滇路交叉口路南200米。
明天我还会再去喝传世刘香牛肉汤，顺便看能不能找个机会跟老板聊聊。我总有种预感，能做出这碗汤，人也绝对不是那种随随便便，呜呜渣渣的庸人，绝对是个真男人！
行文至此，作个结语——运营《老胡写实》头条号3年多了，我由内容的输出到投入真实的生活，从一个创作者到深入洛阳汤的内核，为弘扬洛阳汤作出了自己的努力，同时和一些汤馆老板成为朋友，真的在一定程度上改变和丰富了我的生活，这就是#我和头条的故事#。
一个写字的地方
