精选美食:肉片炒素鸡,姜爆回锅排骨,花菜炒肉,炒扁豆

姜升润

肉片炒素鸡

材料:素鸡、洋葱、肉片、鸡精、老抽、盐、油、糖

做法:1.素鸡切条,洋葱切块。

2.锅中倒入适量菜籽油,下肉片翻炒至变色。

3.加入素鸡、洋葱块翻炒均匀。

4.加老抽、白糖、盐调味即可

姜升润

姜爆回锅排骨

材料:猪小排、青椒、红椒、生姜、洋葱、豆豉、豆瓣辣酱、香叶、桂皮、草果、八角、花椒、葱、蒜、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、盐、食用油

做法:

1、青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。

2、猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。

3、锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫捞出

4、锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。

5、转小火煮1个小时左右,再次捞出备用。

6、锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。

7、倒入排骨,加入少许的冷水。

8、翻炒均匀;加入洋葱丝翻炒均匀。

9、最后加入青红椒,姜片,葱翻炒

10、加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许炒匀即可。

花菜炒肉

食材:猪肉、有机花菜、大蒜子、干辣椒、花椒、孜然、料酒、白醋、生抽、盐、鸡精

做法:

1、把大蒜子切好,花菜切好洗净;

2、肉切片用白醋、料酒、生抽、盐,腌制十分钟;

3、起锅烧油,倒入猪肉,炒至变色;

4、锅留余油,倒入大蒜、干辣椒、花椒,大火爆香;

5、再下花菜翻炒均匀,倒一点水加盐继续翻炒;

6、把肉倒入花菜中一起翻炒,加入孜然和鸡精大火爆炒即可。

炒扁豆

姜升润

扁豆的汔法很多,炒、煮、焖,作为配菜搭配各种食材均可炒出美味佳肴。扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多各叫法。其嫩荚长椭圆形,阔面肥厚,像月牙一样,扁平微弯。扁豆开暗紫色的花,豆粒和豆荚均可食用。”

用料

扁豆400克、辣椒15克、盐2克、生抽5克、猪油15克、鸡精2克

做法

  1. 准备扁豆
  2. 准备辣椒
  3. 扁豆切丝
  4. 过开水焯软
  5. 沥水
  6. 烧油下入辣椒炒香后再放进扁豆炒匀
  7. 放盐
  8. 炒匀
  9. 如果觉的难炒熟,可适量放点清水,不要太多
  10. 煮软,煮熟透,出锅时,淋上生抽,撒上鸡精
  11. 装盘

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