家里人最爱吃的几道美食做法，吃上一口馋死你，你学会了吗？

卤鸭

用料

嫩鸭1只（3斤）；姜6片；葱结一把；桂皮1-2片；八角1个；冰糖50克；酱油半碗

做法

将鸭清洗干净

冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结

盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

加入半碗酱油

加入1小勺盐

盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）

将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可

辣子鸡丁

用料

鸡腿；干红辣椒；花椒；姜；蒜；盐；料酒；酱油；白糖；葱；鸡粉；白芝麻

做法

鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒

锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

再次捞起

锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

宫保虾球

用料

水适量；大虾250克；葱姜蒜适量；干辣椒4个；花椒1小勺；料酒1勺；胡椒粉少许；盐少许；生抽2勺；白糖2勺；香醋1勺；香油少许；淀粉适量；大杏仁适量

做法

大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

放入虾仁炒散

炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

最后起锅前放入大杏仁拌匀即可