沙拉代餐为什么流行

沙拉代餐是指用蔬菜水果替代正餐的做法，这个概念大约是在2014年进入中国。当年在北京创立的“甜心摇滚沙拉”在2015年7月曾经有一次著名的营销事件——让50位打扮成“斯巴达勇士”的外籍模特在三里屯为客户送餐。虽然最后的结果是以北京警察将“斯巴达勇士”按倒在地而告终，但它却有效地促成了概念和品牌的传播。几年过去了，沙拉代餐并没有成为一时风潮而消失，而是更加稳定而快速地发展起来。根据“饿了么”外卖平台提供的2017年8月沙拉销售旺季的一份数据显示：在30个沙拉外卖订单量最大的城市里，有一半城市相比去年同期增长了123.5%，北京的增长率为100%，上海是210%，广州和深圳则超过325%。外卖方式的愈加普及，也是沙拉代餐市场能够增长迅速的原因。另外一份由阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”的数据形成的《2017中国餐饮消费报告》中提到，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到5%，“沙拉品类已经逐渐从‘尝鲜品’成为人们日常的正餐选择之一”

沙拉是彻头彻尾的西方舶来品，它是英文Salad的音译。沙拉的做法最早可以追溯到古希腊和古罗马时期。那时人们会吃一种用油、醋和盐水拌的新鲜蔬菜，所以从词源上来讲，Salad是从拉丁语Sal（盐）的拼写演变而来的。第一本有关沙拉的专著出自英国作家与园艺学家约翰·伊夫林（John Evelyn）。他居住在英格兰乡间，有自己的园子可以种植蔬菜和水果。他是英国第一位素食倡导者，他的书描写怎样把园中植物变成餐桌美味。

在西餐体系中，将沙拉作为前菜和配菜的认识根深蒂固。另外它轻盈、脆弱，和瘦身的需求直接相关，也被认为专属于女性享用。沙拉作为一种人人都会去消费的健康主食形象，在西方也是近10年才开始的事情。沙拉代餐能成为一种潮流，最主要的原因是它满足了人们对健康生活的渴求。那么问题是，是否有其他更加健康的餐饮选择呢？

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